冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。9 r" ^2 ?" z$ f
做法如下：
4 T/ I+ I) g5 J( r* a% c主  料：鲜兔1只，毛重4.5斤
* [) D( d; g1 Y0 ?1 K6 w配  料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等- P( E" z6 @% v) s
步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；
$ x9 T' W% A. K! `% L/ w0 [           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
, B5 ^& x7 \' m3 Y8 i* A           3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；% I9 u; g$ l8 v* ]. ?- |7 \: Q3 @
          4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
) D& }. ^* @! c          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
0 c( K. W4 _& _! C详细见图解：$ j2 b( A, d  x5 g

7 l- `0 X! a/ p& t; S$ l  B# p$ d4 Z! L, [9 Q( l% q' t

* ^/ a1 F6 I$ q
% b3 X  l, `' x: j4 a1 x* Z2 P0 d" |/ ~! p+ x0 K* G
: d1 E+ T) f3 s7 J  b% n
! k, E$ z* Q0 y; h6 P& J3 c
. X$ j; @, {! t2 |7 `/ n
8 R( c# n( T! a" H% P( n
3 T9 T. P0 v( \9 w+ F

- a6 ?  Z' F7 k/ {
; n1 y5 P- f! z) l  g" r6 t' {0 e8 E1 r2 F2 r0 v( n
" x! l7 U- k1 L* n" ?4 t
3 ~! j: V" i5 |) l) p

3 \+ w5 e* ~6 A/ |- R6 H( t4 B* p% }& t# B; H. J

' F/ W$ J: Q- U+ N5 o' o+ L) b: f- o' E. u& {9 @

! \( F9 y* q! t3 s9 g# o
# M+ x0 J+ s( i! V. [: d% o3 ~6 J* [5 C+ }- i4 d

相当诱人的兔子肉，兔子肉就是要这样的香爆才好吃，兔肉是高蛋白低脂肪的好东西，多吃有益啊！兔肉最好还是放些八角或是桂皮，这样去腥提香会更好！

没怎么尝试过兔子肉，据说兔子肉本身味道极淡，香辣等重口味比较好吃。

是一道川菜吧，看起来川辣十足啊，不过本人还是喜欢清淡一点！

不对呀，楼主炸的兔肉为何看不出腌制时的姜蒜等料呀？

看上去就色香味俱全，晚点就回去做着试试看，楼主有心了

还是第一次听说这道菜，我们这兔肉本来就吃的少，不知什么时候能吃到这道菜呀！

以前自己做了一次兔肉太腥气，看这次怎么样希望做出来好吃一些

哇，看起来真好吃！兔子肉很鲜嫩，但是去腥比较麻烦

我从来没尝试过兔肉,不知道为什么总是不敢吃,能用鸡肉代替吗?