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. Y. K; a  Z/ L# D烹制方法　+ f( K! b! [8 _; J" ~) a
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材料：花螺（500克）、干辣椒（30克）、干花椒（30粒左右）、生姜（一块）、葱（半根）
/ X: @' `- h% V8 ~1 Z4 U调料：盐（1/4茶匙）、花雕酒（1/2茶匙）、刀嘜纯正葵花籽油（1大匙）。& B) }, m( ~3 _' B4 @
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; y$ J  q, u% D3 x" |1　花螺经过处理吐掉泥沙后备用。
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8 j9 \5 y# {% |6 F2　干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片。& M) D9 E; f. L, L" y

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9 r/ Q, S) f6 a2 E( u) C" \3　油热后，翻炒干辣椒、干花椒、生姜、葱。3 H7 X$ r  b) e6 w( u

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4　炒香之后放花螺，花雕酒，大火烹3分钟。
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4 ~" o8 ]) K( T5 E) \5　加盐收汁，即可起锅。

看着就有食欲，但是，没有花雕酒能不能拿别的酒代替啊？

这个为什么要用到酒呢?不喜欢哪味道!卖相不错!

其实，按楼主的做法做出来螺肉是没有什么味的，最好在炒之前，用盐腌一下，就进味了，我也不喜欢放酒，这样反而掩盖了螺肉的鲜味。

花螺市场上很少看到啊，只能去大饭店吃，可惜不能自己做

就是啊同意楼上的说法，花螺在北方基本上是见不到啊。只能拿别的替代了。

我们这儿都是用田螺，另外，LZ不妨尝试放点佐菜更好，比如酸笋什么的

看着就很有食欲啊，花花绿绿，赏心悦目，有机会试一下

我一般直接放锅里煮，原滋原味，营养更丰富不会流失太多