名称：芋头焖鸡丁4 ^- e  Q1 ^$ {. n
口味：口感香纯.口齿留香
- U  k$ W" x% c% Y% k' K" u. h! {主料：湖南芋头  鸡半只. Z& ]5 S4 F) I- Q: |! U; q! y
辅料： 姜.蒜.葱.蛋清.山西料酒.酱油.鸡精
3 [( s' x; Y0 H: r5 F9 i  E做法：首先把半只母鸡切成小块.加入蛋清泡10分钟.再加入花生油.把油温加至80-90度左右把鸡块放下.约7-10分钟拿出.再芋头放入油内锅.约8分钟拿出.加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香加入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干.待闻到香味后加入鸡精葱后起锅,
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5 n+ a1 r! m8 {) z! K* v. m                               把鸡块加入鸡清泡10分钟
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# G0 ^5 C& s5 M7 g5 d                                  芋头切成块状
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                               把芋头块放入热油中榨显淡黄色
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                               加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香0 r: H) U* e2 h- J, m3 ^* V  I, x1 U  M

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5 J, e/ n4 d) _  ^% {% M0 K/ ?1 z: R3 u                              入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干" A+ R6 y' q* \3 v: V0 Y

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/ t* @3 O2 v/ k7 g' i0 i. C                              待闻到香味后加入鸡精葱后起锅
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6 @  B' C8 h* Y4 l/ b+ F                              两个人吃加个生菜.味道真美  
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个人点评以及注意事项：这道菜详细要点,鸡只需要半只,芋头一个,芋头要用广西或者是湖南的,因为这两个地方产的芋头口感好,再者就是料酒,因为能很好的去给鸡肉去味,焖时保证焖干,这样吃起来才有口感,味相对也浓厚,吃时满口回香,因为要参加这个活动,我也积极响应rnnn版主的活动,还给版主问验证问题 没想到版主给我回贴了 在此谢谢各位为活动付出幸劳的大大们  因为你们的活动  使得生活变得多彩丰富。

吃过鸡跟土豆一起烧的,芋头的还没吃过,还是比较怀念大盘鸡啊,口水流一地了

蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗

第一次见芋头焖鸡丁，想来味道不错，下次自己在家试一试

芋头五花腩倒是吃过，很好吃，芋头焖鸡没吃过，我们这边没有这样的吃法。

引用:

原帖由 静秋 于 2012-5-14 20:48 发表
( _1 N5 N* I; K; Z: v蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗

& z6 x; E8 x- d/ @用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。

哪芋头只能用湖南或广西的吗，别的地方的行吗。鸡的品种有什么要求吗

此到菜给我的感觉就是略显干涉，因为芋头和鸡的水分都不是很多。
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5 ^% L' s: f8 }! P要是把鸡换成五花肉会不会好点

引用:

原帖由 392029061 于 2012-5-14 23:16 发表 1 U7 {& b" Y& J8 l, [
" A# ~3 T( J: o1 a; r; Z
用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。

. `# `. b) ], F, L9 L4 E7 P& U* Z; u我试过不把蛋清和蛋白分离，就直接跟肉混在一起，但感觉比较难吃，是不是用分离了蛋清出来以后会好一点？还是只是我的水平问题？

楼主做的好吃 的啊，看着有食欲，荤素搭配