珊瑚鱼羹

　　原料：
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　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
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　　辅料：
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　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。
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7 V" Y6 J$ A# X$ R" z% L　　做法： 1 `1 M, B& |3 B* r5 {7 p
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6 G/ B* [: K5 v1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国] * K( h) Z  F+ E7 Q4 F, U3 ~
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　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。 4 o. ]3 p# V) w4 ^1 A4 K, y

$ F9 F1 ?" B7 p　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。 , F2 [! H7 s( n8 w; N+ g
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　　特色： % X& s# v! [: C3 C+ K) M
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　　鲜嫩软滑，营养丰富。