金沙冬瓜条

　　原料：
4 H8 Y1 N: M3 M3 l, T4 {+ x2 V* e6 D2 E2 [2 G
　　冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花
( v6 x* Q; D7 H$ k- n9 p9 @椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量
! ?5 s+ |% m0 L
" t# H4 `9 D7 g　　做法： / R8 F  ~% c2 `- w
& N. H: }) |+ a
　　1.冬瓜切成条后加精盐； ' J  D0 j( o5 G1 \2 c) w) L
% \7 }$ ~6 O, s5 e6 {
　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
  |- ~. C7 z3 G  k
3 C$ t( ]( Z5 a4 s9 D' E3 O　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟； , I) Q9 A' B" M/ R9 c4 Y

) Z) p* L& u5 w　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；
# f" @8 @& ~* J. j) s: i! v/ g0 t9 x! s6 r) Z$ w3 G
　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。