LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-7-3 18:40 只看该作者
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口水鸡[17P]
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( F+ y6 v2 x7 Q# k3 s( |1 备好材料。 $ ]$ v, J0 U" C8 z3 ?4 a5 [
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2 在鸡身上撒一些盐。 在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。
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3 锅中放入葱姜,料酒。
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8 X ~/ g; A: `4 (水没过鸡)盖上盖子大火烧开,转中火煮10分。
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! l) V/ O) q# W) O5 再闷一小会。
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6 备好冰水。
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7 将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。 , C6 w- j4 Z8 V0 ^; ^
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* [' B( P( Q: ~% h- N8 备好红油的材料。' `$ w* q1 ]) c2 k; B% H5 {
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! K, v% k/ e' [6 d2 r. b9 锅中倒入适量的油
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10 中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。
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11 趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好,这样红油就搞定了。/ q1 c7 W6 |& L5 I
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12 用筛子把葱姜蒜捞出,留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精,盐,混合搅拌均匀。( u H& H$ \. s k
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/ |. S$ Q h6 d# e+ s! b7 {$ g13 把鸡腿从冰水里拿出,切成块。 H: N u- \4 L
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- ~9 c5 ^0 j, z; x- @14 摆在盘里。
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15 撒上葱花,花生碎,香葱。6 ?- C( S' Z- n! ?1 x
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) l5 a" Y# S& O1 p+ L; G16 最后浇上红油汁。
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