版主评語: btta

极为精彩。

+ v, ^' ]: f0 d7 J
+ C, X2 i. O: B1 w
你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？  q8 P' a8 k7 a& k8 c

5 r* s; g2 r6 e* b# y$ r0 f5 O' F, c这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~2 y, T; b- T; ]" H% m/ m- N/ [5 z8 r
! ^1 S! \8 r) e, p, f% O
做法：
+ m! E' _1 v* j  k* G8 }9 _1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~  c( w$ s* [& b+ Z  `
2 Q. _" m& H# |  a# u5 m) j
2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）) h, O; A! O8 Y/ |+ ~
所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~
9 Q2 G) @/ J" x, w  K* W2 f$ z3 P9 o/ E: m( }( m0 T" ^- s
3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）3 V5 }9 E% ?6 g# \( E6 o( e" z  a8 G
蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~! I. n: P7 ?, l7 P: K# t" @
我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛% O9 O6 q8 P. a( H- e

9 x! J3 W! a- s% J; x- N9 W4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
3 u( z: l8 V9 w8 u" _好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~3 i3 ?! p+ ?, S: ]* h  W& Z4 A/ F
5 m7 b5 J  _/ T' l3 ?0 `

) m; o- u: `/ `' t: J! z; c/ J6 h
% O$ b* l' H3 A; v2 K8 ~我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~5 B8 }1 h. X! y7 X# E1 j6 Q# n
还加了些浙醋~~
+ O: }; O! z' E% P8 u虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~
( S' e  K: s) e4 z" r3 d偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~: M( Z0 R% i7 I$ c4 A: G& @4 J; L
, E8 w% y2 N# n7 p- ]

4 f- x: T; `* b5 n, E: `
& P  ?) S! S8 B3 e9 |( g8 o
6 c! V; |3 z2 T/ t% i1 i
1 @! N; H8 D/ i1 |+ e& k
& x+ u/ T' {/ S% i8 [[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 ]

看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。

一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！
3 B9 p: F; a9 K* d) R; \赶明儿有时间做一做！