用料：1、净鱼肉半斤。　　2、泡椒一瓶。　3、莴苣头半斤。　4、甜椒三两。　5、干辣椒约十个。　6、花椒一大匙。　7、老姜一小块。　8、八角两玫。　9、小回香一匙。　10、红枣十个左右。　11、枸杞约二十粒。　12、冰糖一大匙。　13、白酒或料酒两大匙。　14、盐、味精适量。; R2 [2 e0 u6 p+ z0 P

* {4 x7 [" o( @1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。
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# T( r6 a# E6 w& t7 k; ~% U6 B! m2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁。7 V" Q1 k  J( @' L" Q7 Y- {. ^
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3、将装卤汁的碗加盖静置五小时以上（可放冰箱）。 鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。
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: k5 [  l8 f  y% l4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。" Q$ t2 ^/ V. ?7 Y2 V
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5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。5 F- h$ \1 b, o# F; g6 |
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6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜
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! z: u' j8 q$ ~3 }: x1 |. D! X7、吃时捞出装盘即可上桌。+ z/ G( T7 w( ]5 Q
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[ 本帖最后由 snail928 于 2007-4-10 10:35 PM 编辑 ]

这样做法的泡椒鱼片第一见,做了看看怎么样 .

鱼片很容易粹,我为什么就不能炒成整块的呢?