' ^6 p( W) Z, ~6 ?- ~$ L: \1 ~' A& @" z4 U+ s% {
  原料：卤牛肉、粉丝（最好用粗一些的红薯，百煮不烂）、青菜1小把、油面筋、平菇、牛肉丸5个调料：盐、胡椒粉、咖喱粉制作过程： . b* G  c+ p( H+ r0 X3 b

( v* |. T5 G6 n7 r8 U7 J. b7 S6 F1 \6 S
) i4 ^, l, F% B' g, u9 j$ L" a3 G
1、熟的卤牛肉切小片。（这牛肉我在外熟食店买的）2、粉丝冷水泡发，沥干水备用。如是红薯粉丝，热水泡发也行。俺这个粉丝容易烂，所以只能用冷水。
: l4 Y8 i9 ~8 ?' w2 M3 W* j" C2 p2 @! B7 f- l+ g' N
! r9 a; p9 J7 M3 u/ L0 c

! N5 p) m( s4 a( G7 B3、小青菜洗净，稍切小。4、油面筋准备好，可以先撕好，也可以入锅前撕。- Z) D2 I- p* U

- {  p& t1 w, w6 m3 _, {
  j7 y9 O0 a0 w3 Q
  i. j- B3 z. c- W% O' V5、平菇在盐水中泡30分钟，撕成小朵。6、坐锅热油（油稍多），放平菇，炒至出水，加少许黄酒和盐焖一会，盛出备用。我喜欢一次性多做些，装在保鲜盒中放冰箱保存，炒菜、煮汤都可以配一下。我看许多筒子都在解决' X# ~* C: T& {4 b4 U. t: \+ V  _

: s5 C( k0 G% f蘑菇出水的问题，我喜欢把蘑菇煸炒至出水，配菜时鲜一些。呵呵，各人喜欢吧。7、速冻的牛肉丸切小。 . k5 ^1 K1 @4 A. r- T
& t; F) m! g+ L7 ^( e( e$ v" Y

/ |3 T5 \9 ^+ h" P: K2 e! m
& x6 e+ p" |) E$ U8、锅中放冷水，加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。9、放牛肉丸，再次煮开。10、放撕小的油面筋。( W7 U4 h6 y7 F% Y2 W7 G

+ w+ Y* W0 c" f2 l$ a( [6 b
7 j* F9 Y0 g6 K
) V0 p7 b$ }2 m6 }7 E5 E2 [11、依次下粉丝、青菜。12、加盐、胡椒粉、咖喱粉调味，出锅撒上牛肉片。（本来想再放五香粉的，可平时用得少，一时没找着，不过，味道也很正）。自己做的牛鲜，就是料足，看看，外面牛鲜里的牛肉薄薄几片，几口
5 j( @% h! J" d9 B! q: R0 ?- }" l
9 r( |6 [1 \  W) v2 T就没了，自己做的，管饱。就是粉丝差了些。长记性了，下回，买粗些的红薯粉丝。7 |# T7 D; e3 V

( r" J- a. M, j7 ]
& V7 M9 q- C/ s6 e6 |7 Y4 @& c. H3 T9 D+ Y. Y
没用砂锅，出锅冷得快。俺，想败个石锅，将来，还可捣鼓个拌饭啥滴。牛鲜，就是牛肉粉丝汤，无锡话把粉丝叫做线粉，线和鲜发音差不多，所以简称牛鲜。无锡人对于牛鲜异常喜欢，大大小小的小吃店，都有此汤。无锡最
0 o' X6 l# _3 Y, D有名的小吃店，专卖小笼包的王兴记，在易买得开分店时，也另加了牛鲜的种类。
1 l( j. N  [: V4 {/ E
9 E5 s1 t, j& v' K
/ N  v" V9 ~( T2 L4 I1 x) L
/ J9 t* \# Q6 n0 e最早无锡的牛鲜都是卖夜宵的小食店做的，一排小炉子，上面一个个小砂锅，牛肉和粉丝是主料，油面筋是无锡风味的牛鲜中不可少的一样配菜，其他配菜，可以任意加鹌鹑蛋、青菜、蘑菇、香菇、肉丸、年糕片、笋丝等，烧
- P2 M1 w. T- x: `得热腾腾的，冒着热气端上来，冬天吃下去，暖洋洋的，一天都舒服。

自家做牛肉汤的弊端呀 汤色不好看 浑浊 不知道应该怎么解决

沙锅丸子，如果改为沙锅更好吃。时间要长些出味

看着流口水,牛肉粉丝汤,那里可以吃啊啊

其实感觉上来说
) y5 G% }1 R8 P2 M9 a就是那口汤不错  其他都不怎么样

感觉用的是火锅的 料  肉丸和 香芋， 哈 都是

楼主可真会做啊，确实很不错的牛肉粉丝汤，加点胡椒和辣椒味道会更好

我的做法：1. 牛肉切薄片；
- j5 e' l, Q$ C2. 牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；
1 a/ Q% v& c  X3. 锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量）；: A- |% v$ p/ l# i; T
4. 然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右；
6 @( ~: L: O8 }6 `. O: ?5 g5. 开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿）稍煮一下；0 x  f; c( J" m- l
6. 再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。

这道菜作为宵夜点心是非常好的，味道天然，可以不用放味精了。

看起来不错，不过还是太油了,这个菜需要时间长的焖炖才入味好吃