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简介北方的水饺一直比较有名 过年吃饺子也是大多北方人的节日习俗 , ?1 }% H* T2 b) r7 V% W8 b
其中 三鲜馅的水饺是最有代表性的北方水饺
) C- ^) x* I" H" u) i三鲜有素三鲜和荤三鲜的区分
$ }; o/ G+ X; \3 M6 }7 E" [, ]$ F素三鲜主要是：韭菜、鸡蛋、虾皮（虾仁）组成的素三鲜馅‘ 4 y+ N% ^3 J' x: }6 L
荤三鲜则是由：韭菜、猪肉、虾仁等海鲜调制的馅料
* f+ I' P+ O( C, I% Q; f+ m1 m2 r" s今天做的则是素三鲜 3 Y! u3 s4 h* f6 G  y$ a+ v, }
韭菜营养丰富，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。用来做水饺真的很不错呢。( D( U- ]' K1 E8 k( j7 p' S

* s+ R+ x4 e  I5 `! D食材

• 主料
• 500g面粉
• 配料
• 400g韭菜
• 200g鸡蛋
• 适量盐
• 适量油
• 适量花椒粉
• 适量姜
• 适量虾皮

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制作步骤
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  S  j, ^9 m4 r, b5 q+ A& q面粉加温水和成团，略醒一会。
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韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好（虾仁冲洗后先用开水浸泡，二十分钟后捞出切碎备用，如果是荤三鲜的话，泡虾仁的开水留着调馅，这样会很鲜的）。% l6 b$ M. Q1 C) K* d

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锅中倒入油烧开。
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4 E. l$ [1 w3 ~1 O倒入打好的蛋液。4 E: ^7 @# u+ @: t" j4 X
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不停的搅拌。7 }8 l" W1 l  y( V, ^2 [4 }( r

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5 N4 x6 L/ V0 R3 x直到呈现颗粒的絮状。
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将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。3 E, n& Z+ i5 Z5 H' z7 r
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加入油、盐、花椒粉搅拌好。
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1 H2 J0 [- U! }* M! k0 a' a+ ?+ I醒好的面团搓成条状。
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5 z6 f/ b9 t( s5 ^$ H! [% Z! X切成剂子（就是一小段一小段的，注意大小哦，不认擀出来的饺子皮就会很大了）。6 l, L8 O& e: [2 y5 l. b
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取一个剂子按扁，擀成皮。
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% o. G( p: E( H% P2 J包入适量馅料。
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收口包好，依次做好其它的。
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: T- P$ }6 |2 I+ ]; Z/ t7 l$ W8 X水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。6 B4 H' s; `, j2 n  s
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小贴士
$ X/ ^9 L/ W/ r" @* L. X+ i      1：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，先不盖锅盖煮饺子皮，不停搅动防止粘锅，皮差不多半成熟的时候盖锅盖煮饺子馅。期间看着点，防止水沸腾溢出来。2 A) B- r& r9 V; G
      2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 1 q% L+ ~; m1 r
      3：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

再放点碎虾仁就好了

其实三鲜水饺不是东北特有的吧  全国都有哇

呵呵 不错哦 说起来 吃饺子馅 最看功夫的还是素三鲜

我家对面就有一家东北饺子馆，但不怎么地道，感觉还没自己包的好吃。

好吃不过饺子啊本人最爱带馅的面食大馅水饺最喜欢

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年毕吃的

我的最爱之一就是三鲜馅水饺，鲜滑不腻的馅料、洁白透明的饺皮，让人忍不住垂涎三尺。

看到饺子就想起小时候过年来了，这个不错，不过我还是吸魂吃韭菜的

在海边的人喜欢再加点虾皮吃起来更香，很有口感哦