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0 E8 C+ N1 h$ V: T  M. ~: C1 `    香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。- B  l* T4 U; R) Q9 x6 a% [  z
食材4 y* G% ?' ]! R5 H% Z! E: b

• 主料
• 600g河蟹或花蟹
• 100g洋葱
• 4个青红尖椒
• 150g青蒜
• 100g芹菜
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量生粉
• 适量香醋
• 适量老姜
• 适量鸡精
• 适量花椒
• 适量郫县豆瓣酱
• 适量干辣椒

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制作步骤
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准备好螃蟹3只
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将螃蟹去壳，洗净内脏。# l% P2 o: V) k" I6 R! O8 f' ~. d5 p

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. {0 a$ B9 G0 [7 Y* [5 W一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
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用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
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2 z9 J3 Y6 l3 g' e6 F3 B准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。& Q# I. Z) J# y% V1 a# ]: i
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4 x# \2 i; d$ j将配料切好备用。, `* ]7 `5 M; I

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9 x2 A+ B; \+ q+ U* s锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。% N& ^: K' t% Z! V" n$ v3 `
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螃蟹炸至变红后盛起备用。5 C0 T( b9 l4 Y5 h3 H% g' v

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锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。- o9 s0 y2 {+ V7 J) C
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加入郫县豆瓣酱，炒香。
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0 _7 B" F9 E/ z! Q将炸好的螃蟹重新入锅。: w- V/ O$ N; Q/ ~& u& w
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3 D! b: }0 S+ H  e9 B8 m# H螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
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1 E  C$ B8 @+ @0 m, I) I加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
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: O9 D$ z* d6 j炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
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2 L8 A5 O+ D9 K香喷喷的香辣蟹完成 了。
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小贴士
$ t6 W; d( P% W2 ^7 P+ v' L& [1、放料要有一定的顺序。+ t4 L) a+ [* @5 ?1 B$ v3 y
2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。

现在正是吃螃蟹的季节，回去买点照着做做，又辣又鲜在来点小酒

看着炸的金黄的螃蟹，真的好有食欲，很喜欢这道香辣蟹。

好东东啊，只不过不能经常吃，前段时间经常加夜班，出去夜宵时必点的菜，吃过几次后，感觉到嘴里好像脱了一层皮似的，吃什么都觉得嘴里不舒服。

不知道吃这个蟹，用不用沾姜汁啊，哈哈。寒气大啊

做这个菜一定要用花蟹，看楼主做的很成功

昨天才吃的大闸蟹  美味呀- m  K2 ^8 y6 ~- L" ]' ^( Q
就是太贵了  买活的的在家弄不知道好不好吃

现在正是吃蟹的季节，不过这东西是发寒的，不能多吃，一定要喝点姜茶，有一次我一个人吃了四只大蟹，结果胃疼了一下午。

香辣蟹这道菜我常吃，味道挺不错哦，就是工序麻烦了一点。

看起来挺不错的，但红亮的辣子色稍浅了点。