|
seaboynet
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：/ \. W& L4 h* _- |# V
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：4 D. s6 U+ `; c1 X! P- l
鸡蛋 | 两只
6 C( o+ T6 N: Z# t: E9 S; F糖 | 40克' J: p: d% K4 R; U: j$ | m: s
低筋粉 |50克8 [* `; R# Y( X4 U/ W2 Y- u% T7 v
水 |10克 . j2 g3 j$ S6 A/ p
蛋糕油 |一茶勺
+ z: @; W; A% E: l油| 25毫升 4 E' x. R- U, T: ]( S
| | | |
| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。
' y6 r9 X4 K; \; R! z0 q |
| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化" U1 M( n/ P6 k5 V+ n3 G1 u* ?* D
|
% B, Y9 L: v+ S$ F6 P, f+ \ | 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。* A( o4 N4 u% L4 {8 d& ]/ O
|
v8 k2 B, l: Z
| 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
. L l( L& {* I( z: c7 E |
/ K5 C1 Z5 n i7 k | 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！
1 x1 D* `6 M) _5 K' N |
8 Y9 S+ [4 H% p, L* _ | 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！7 j6 l$ f$ ~9 b( d3 r; v
|
. k) x( ]$ B: @+ t3 I" J6 X$ w1 ]3 g
| 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！
$ u* n4 J/ O! B* t$ Z7 ] |
9 e0 {$ ^) m1 U$ H | 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！) i# r4 ]: Y M8 \ |; p, v3 Q
|
6 X) I. y6 h2 E1 l& Z
| 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中
* B3 G* _3 L- s5 h6 G |
4 y. ]1 z3 ~+ Y E( e
| 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。
3 ?6 e5 Y% Z9 _% y |
1 P3 E9 C( x/ O; S: l: K
| 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。
5 S" Y6 D$ y) c3 c) T |
5 } Q. _0 g+ |7 A
| 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！ I. a5 B) i6 `: p
|
8 K$ v; I4 Y Y0 ~, `5 k5 f
| 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~
6 x! q- O2 [9 `( T8 ], K) [$ | |
" g" ^$ F: `, u/ A9 l* k
| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！4 Q1 Q3 e% N! I4 S' E7 A/ |
|
7 ~( O4 x# O/ a/ Y
| 再把蛋糕平均切成两半/ p9 T5 Y. G# Q4 B( Z5 c, U i
|
) I8 f* S& v# M# L | 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！
- a. X+ `- ~3 e8 M I& i: C |
/ B" Q/ l( r j' w
| 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。6 M, G3 i7 R! |8 m5 B6 y
|
. y2 _( ^7 }$ K | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
9 S: X2 q1 ^" h( K1 K9 ` | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。( Q7 l7 \& R- h% j. \ y+ F
|
& n# [% h; X' b2 O8 q' F | 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团% m# `' S& d' e0 Q+ o# d U
|
6 i* n1 g' `2 d- |$ Q
| 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。: F5 K, [; E1 o7 B
|
$ ^. N! f9 _- R# c
| | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
1 r( v6 t0 l% n0 X0 e. ?( V
| 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。7 v$ j0 B" ~/ r
|
) ]; T) H, w! D8 }) T1 k1 L | 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！
/ G' {. M) d/ E( \& i |
6 P3 T" e7 [+ [
| 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中9 E. Q2 ?; @" R9 s
|
3 y0 ^: G, n/ r: P# I* w. M$ p
| 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。) p; H' w0 [5 ~% p4 @, _
|
' i; l8 d6 h7 e3 n2 w: ? | 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。 |5 O2 x, Q) D$ N: [
|
5 E$ M( A% B: \/ b; ^5 E ~9 [- m9 E" S
| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。
: u' G' R. O7 q' U) d |
% ]# i6 k# b: q6 {/ W8 a | 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。
) X" S( y* K4 T |
! z* h0 g" d& C4 d- r
| 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。8 D6 r: X( n5 x0 a) O% k
|
- Q- |4 s, [0 o5 A4 p0 o | 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。( h/ D! D5 O4 I1 k% B! `1 k$ o
|
6 Q5 i; H7 i$ |( R6 u
| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。
4 k' ^. A# W3 j. H/ c& F+ y' x1 X/ ] |
' {" y$ t. U* Y2 t" v# }4 p
| 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。5 i" [- N+ Q& q2 b' S! {0 I
|
. G# G. A: A! s/ b
| 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~
0 P$ u( Z5 R$ L4 t |
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
