推荐理由：# [2 y' g8 \- }' ?( @% ?, ` 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： ) S2 Z# H1 _( s5 d8 z2 `清远鸡 | 1只 8 {- c6 L& ~1 k: Z2 p5 J, U花生 | 少量$ F3 |% M3 `% P  Y+ P 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 , m8 f  h5 g, m% [* O9 a. Z, B% |& s青瓜| 少量: z( \" @- f2 I+ q 花生酱| 少量 6 a# F) A1 o7 @! o" L

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。% D9 p+ `. A+ z3 U2 T# f

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 4 U0 L8 h7 @5 p- N. W9 L8 c

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 ! @0 w5 s# }1 @4 n

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用. y: u+ ]9 W6 u4 N; t, K) k

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 6 e, a% @, ]; k

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~/ F' [& R, a8 Z0 y& ?

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: , ?6 V7 M0 D2 e0 v
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
4 g) X- Q3 s) Y( E9 V5 |一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
1 }; [. W9 }: y! l2 L- N金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: ( z. Y2 B4 b- d+ ~
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !& N) B/ K0 \" S6 P" n

" ]" Y" p+ N% w2 \% A* L0 F8 K* g请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"$ d* Z" G: `$ D# p- |
' z# p) W+ {* p) P
先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
9 c6 D+ C1 k, U% G' Q$ N8 r这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
$ Y6 f' G" {( P如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! : _# N3 n! ^% ]6 o% S9 a1 b
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了! 5 s4 n, Y& }. R
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦! : Y9 K$ S6 x; w- c4 I2 R! I

4 I; w! _2 l: r5 d' C3 v# ?另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
$ H- i1 c/ ]0 @( ^" o+ i7 [4 x以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! * W  ~' V  N; g; h* t& D0 K( E4 F: \

: l  g: K& P; j4 y4 m; E1 m! [有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！