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+ p2 o/ }9 H  ^# F# }  p原料： ( h) V( j; `8 f7 [4 Z: K9 X
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扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
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制法： + }* v6 X2 A$ e( S4 d% n) V2 I
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(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；
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(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； / @* H: ~9 M* M

% G# l* F% y* e" I& h, V+ Z' x(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗；
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( A  c3 V) s( q9 r4 b(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅； % U0 s& d! y4 i

, k' J- y* D( Q- u8 d; M(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。   V# c$ `# I) g) n* u9 \

; i7 G' _, J% f特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1