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美味蒜香鸡翅

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美味蒜香鸡翅

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主要原料:) H. z- b$ g  e+ x3 H4 v: ?
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鸡翅 1000克 9 m" Y5 ?$ Y3 P$ s" E

) |' s! O2 z; n! ?蒜香炸粉 100克 3 J. X6 z2 T: ]( [8 Z1 H, ~1 W9 U. h
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调浆比例:  8 q. v1 o, C( e6 x
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粉:水:原料肉=10:20:100 
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水(凉水或冰水) 200克 $ I6 l5 A7 m: I. [" g$ H9 A: c# b

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第1步:将鸡翅洗净,准备好蒜香炸粉和水(凉水或冰水)。 $ n! X+ T- W5 N& y7 t
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! u% _1 G4 w8 _; G5 M8 q第2步:如果鸡翅表面完好无损,为了把鸡翅腌好而又不影响外观,可以在鸡翅背面扎几个小孔。
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: L- k) {! K8 q5 g6 i* d( @6 d 第3步:按粉:水=10:20的比例量取粉和水,将水和粉混拌均匀。
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0 ]  t; F. `( O) J, z第4步:将浆液倒入鸡翅中,确保鸡翅均匀裹满浆液;建议装到结实的袋子里摔打半小时,然后置冰箱冷藏室中静腌1~2小时(注意:从调浆到油炸时间不能超过3小时,否则会浆液效果);腌好后沥掉多余浆液,没有大股浆液留下即可。
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) ]2 b( _0 ~( i) j8 ~第5步:油炸,根据鸡翅大小和火候,灵活掌握油炸时间(建议油温控制在170℃~180℃),至熟即可。
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; }. I1 k  G8 E: _$ _% C* |$ W. A5 C 现在告诉您这个是什么味道的:口感酥脆多汁,腌制的食品上浆后进行油炸,口感酥脆多汁,外观光滑,没有鳞片;上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状,肉和浆粉的黏结好,不脱壳; 将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串; 注意:使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可(只需静置2小时左右,从调浆到油炸不可超3小时, 以免浆液筋力发生变化,影响效果。),无需再用其它腌料进行腌制; 浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。 ) R' }- F6 l# [8 y% z+ `0 n' b

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本帖最近评分记录
  • sydapeng 金币 +12 发贴辛苦了! 2007-4-29 19:49

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这个比较好做,不过哪里能买到蒜香炸粉?

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回复 #2 phoenix_j 的帖子

兄弟,多去超市逛逛,很容易买到.

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