葱扒鸭子

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葱扒鸭子
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; S$ p" Y- c; ]7 J1 c* n【原料】  $ \+ ]! }' |/ ^% O, i( e

/ E  V  C- S7 E% U7 S填鸭1000克大葱、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，酱油20克，姜15克 油菜汤200克，猪油150克。' m  K5 k( l6 J# a/ p+ Y

' ^/ h: c% H7 D+ w【制作过程】
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将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；把大葱切成３厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠； 将蒸好鸭子扣入大盘中，浇。2 ]! B$ E  `4 X. I

2 |7 R6 M/ u! H# S( a/ t$ U【特点】3 g8 h4 f4 M) w
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北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭 .