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原料：
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6 s4 \# w6 S. @" F* w' m- ^主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；) T( I3 f$ l( ~( U5 Y5 d: p

4 Q; X' A2 _2 ]& K调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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* T! A# y( F" Z1 _2 z, x做法：
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( n: T' `( _) }- L1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；6 C, o# C! h& O- G  j

: m' i) V0 j' f) E5 K2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；- K, `$ [: E0 y& z6 {3 }

0 i8 R  S* V$ [3、在香菇表面划十字花刀；
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1 X1 N: O* x3 a# c' I0 K. d  j, j8 N4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；* [# A, G+ T- \4 m/ M

# A! I- d6 X3 }6 d+ r$ H2 l5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；: @* e1 v7 }% m7 R

6 ]# ?" ^0 W) r+ g; ?* T( C6、加入少许水；
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, u) i( Y. \: h& \$ W: d) \/ e7、盖上锅盖，中火，焖至水干；
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3 P9 I" T- f1 [6 u# h- O/ v8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；1 J8 f5 [$ O) d9 }+ Z) C  R) z

0 D6 u) l. O. O) ]9、翻面，将肉馅的一面煎黄；; J2 w+ t4 u) q! q

* i% R4 k' x: c& s1 m5 X0 `10、翻面，撒上葱花即可。
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小贴士：
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5 T6 ]% m' {7 x' I1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；/ Y* f+ O. q4 Z) t; b! \8 D( ^* r

: y3 @1 @1 _; z4 F# d! s2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；% y% Q% m" b" g9 h8 g; _/ ]% T* v- q3 ?
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。