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9 T% S' p9 M+ ?" r8 W所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。! j: N8 I3 M3 v+ S: L+ I
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因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。0 i1 q( v! T( r2 B1 U! ]2 _  P. e

5 P# z) |7 Y# l; G" P, q$ M还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！
) k- \6 H, V, r; T. X材料：
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/ B' w+ R# R9 s鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
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+ u* \4 I# Y5 N  `2 M调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
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6 Y; i1 O& V; }  p7 e$ ~7 G1 P. I4 ~做法：
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8 m) w7 Q( L( ^) i$ N  F2 P1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
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6 Q- W, x3 p5 P2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
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8 R( I' K8 j. h3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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- G0 \3 P' Z, \$ H; f4、捞出，擦干水分；$ L" ~, l& |5 p3 l
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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$ N& p. ~& w: s, O+ O) c9 r8 Z" @3 s6、撕成细丝备用；/ G; r- l/ d2 f
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7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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2 [! ~1 W$ r% D$ l1 X  i$ a: I8、所有调味汁材料放进小碗；
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9、搅拌均匀成调味汁；1 z# J6 V9 v5 |& }
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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: a6 s; V* v5 |* Z$ d6 L9 r: W11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
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12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。$ |9 c2 S+ v4 P" r
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* w5 }% o) L) {; _$ b  Z贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
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3 [7 I( {  i% x2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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2 y. U8 ?2 w4 D) b. Q3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢