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[热菜] 五彩山药[7P]

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五彩山药[7P]

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+ d) M6 n# m! D1 h难度:配菜(中级)        时间:10-30分钟
, T% M, {9 c/ S3 u, C主料
# h( V3 f$ i& s+ s9 G7 w0 D山药1条        青椒1支
. G& A9 |; v# j! W  l+ \. v# u胡萝卜适量        香菇5朵
3 V3 |, p; H' T; i. u黑木耳5朵        红椒1支
# Z. i/ t1 B" `7 g7 S: P玉米粒适量       
# l4 w* d) b- F7 p; ]辅料# R; G# E. l: ?4 M
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葱1把        水淀粉1勺* [' X- I/ w! E! @* F
盐1小勺        白糖1小勺5 n% f0 B" h/ m% Z& U* x6 }
料酒1小勺        鸡精1小勺# P4 g9 y- P7 I& t6 i0 J! Y, C
姜1把        蒜末1把& G+ V& A# Y6 K3 ^) Y

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1. 香菇5朵、黑木耳5朵,用温水浸泡软后,去蒂、切条备用。
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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出,削皮后切斜刀片,泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。5 P0 D# ?7 u7 `$ V$ I
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/ o& F7 `* n  H) `5 z3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起,用凉水冲晾。(沸水里加点盐和油)) r7 F5 u$ X: d: @0 p" P, |2 ~
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4. 锅烧热,倒入油,待油温6-7成热,放入葱姜蒜末煸香;# C* R) X# C5 N  Q6 j3 a; D  ?

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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒,撒点盐、白糖,2茶匙料酒,1大勺高汤或者开水,1小勺鸡精;最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油起锅装盘!( `2 M, X' W7 A7 r

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6. 红黄绿白黑,五彩缤纷;色泽漂亮,口感脆嫩;清淡鲜香,营养丰富;乃素菜之精品也!
: K8 U: {4 s3 J
  {8 [' b+ a  E4 x: k小贴士
" S% U# D; k. {/ v$ h' u: K6 G一定要大火快炒,否则就不脆不嫩了。此外,汆烫的时间不能过长,以免软烂。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦! 2013-11-24 22:55

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山药是好菜啊,能做的这么漂亮真难得,真是色香味俱全。

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没想到山药还用这种吃法,应该味道还算可以吧。谢谢分享!

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这个菜色香味俱全,特别是颜色配比看了就有食欲,而且有营养又健康,

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回复 1楼 的帖子

经常吃山药, e7 x$ x$ c& [" d0 I
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的

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