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[热菜] 五彩山药[7P]

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五彩山药[7P]


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难度:配菜(中级)        时间:10-30分钟
9 f- v5 Z7 L* }4 H3 R主料  S' _, q5 J; X% T( ]" z
山药1条        青椒1支! E' K" R5 V; f+ [
胡萝卜适量        香菇5朵
! @( f5 Y4 R  q6 E6 z7 ?黑木耳5朵        红椒1支
* |, o) d+ i8 d, O( U玉米粒适量        # R: N2 U3 y" f6 q0 s6 p
辅料
& v2 U* `, z5 D2 l/ O / u4 F! p0 u. N" C
葱1把        水淀粉1勺
6 d. v# ~+ R: h% f; B盐1小勺        白糖1小勺, t. n5 K) {' E; l! ?2 ]
料酒1小勺        鸡精1小勺
; x9 p# r" ]& q6 R1 k' v姜1把        蒜末1把! {$ C" |# ]$ ^1 S% ]" ]: b

* p3 T$ O# M8 A9 V
8 |- i8 k  I3 ~  x6 i4 @
; K. J* P" e4 q# j- D1. 香菇5朵、黑木耳5朵,用温水浸泡软后,去蒂、切条备用。
: Q4 }% T) Q. b1 c1 e1 Y
7 e' ~& I; L- l+ D' o1 p' [- C2 ^- K

# Y1 a' X5 c$ f4 v2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出,削皮后切斜刀片,泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。! w. x- F& T7 J  ~. s
3 w" |9 J: R  ~4 V

  Z; z* i/ t' f2 F# E; H% r0 Z% z
2 f  n, V& Y/ Y3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起,用凉水冲晾。(沸水里加点盐和油)
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. m3 Y6 {; d- w9 f1 H- z7 z* g' e1 k# J

) G' A; ~( k+ I4. 锅烧热,倒入油,待油温6-7成热,放入葱姜蒜末煸香;, L2 P! R8 o4 O2 D; ^

- U: [7 W$ m% v* p( v! u8 W% b! B+ B3 {, d; y

7 X8 d0 H$ T' D" ]) d( v5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒,撒点盐、白糖,2茶匙料酒,1大勺高汤或者开水,1小勺鸡精;最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油起锅装盘!
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6. 红黄绿白黑,五彩缤纷;色泽漂亮,口感脆嫩;清淡鲜香,营养丰富;乃素菜之精品也!
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小贴士
/ E! B5 ]8 s& Y% J2 ^一定要大火快炒,否则就不脆不嫩了。此外,汆烫的时间不能过长,以免软烂。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦! 2013-11-24 22:55

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山药是好菜啊,能做的这么漂亮真难得,真是色香味俱全。

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没想到山药还用这种吃法,应该味道还算可以吧。谢谢分享!

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这个菜色香味俱全,特别是颜色配比看了就有食欲,而且有营养又健康,

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回复 1楼 的帖子

经常吃山药5 k2 B4 Z2 Z; h4 W; p9 Z
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的

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