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+ d) M6 n# m! D1 h难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
, T% M, {9 c/ S3 u, C主料
# h( V3 f$ i& s+ s9 G7 w0 D山药1条        青椒1支
. G& A9 |; v# j! W  l+ \. v# u胡萝卜适量        香菇5朵
3 V3 |, p; H' T; i. u黑木耳5朵        红椒1支
# Z. i/ t1 B" `7 g7 S: P玉米粒适量       
# l4 w* d) b- F7 p; ]辅料# R; G# E. l: ?4 M
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葱1把        水淀粉1勺* [' X- I/ w! E! @* F
盐1小勺        白糖1小勺5 n% f0 B" h/ m% Z& U* x6 }
料酒1小勺        鸡精1小勺# P4 g9 y- P7 I& t6 i0 J! Y, C
姜1把        蒜末1把& G+ V& A# Y6 K3 ^) Y

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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。5 P0 D# ?7 u7 `$ V$ I
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/ o& F7 `* n  H) `5 z3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）) r7 F5 u$ X: d: @0 p" P, |2 ~
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；# C* R) X# C5 N  Q6 j3 a; D  ?

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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！( `2 M, X' W7 A7 r

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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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  {8 [' b+ a  E4 x: k小贴士
" S% U# D; k. {/ v$ h' u: K6 G一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药, e7 x$ x$ c& [" d0 I
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的