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) C( ]3 e" P. s& N9 g( Z/ n8 z4 P难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
  ~+ d3 y' K3 X, Z. u; B, C4 X主料; y* L. ?5 M; ~
梅香咸鱼50g        五花肉500g
8 M/ n' A/ o+ r+ X6 O辅料' n/ D: \2 w* o4 I

$ o% G$ a* r! P6 E姜少许        料酒少许) R7 u. y9 ?7 {5 k7 I
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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。. Y- A8 \3 L' E, ]5 L& d& N

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* W7 b* f7 u, C' Q2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。9 l% `0 ^! `* y* r* j1 d

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3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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" d* ?- i( d# p1 V; {4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。" q; N8 ~) ^9 ^4 U/ M: l. y1 {( A

+ D0 F; F% q% t3 E5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。. k* k: b; Y2 `- Y8 ^

' x, M8 q; I2 U小贴士
7 n# {% W# }/ D2 j3 P梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。6 E9 [% g$ O+ w4 N
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。+ K- }& i& o8 i
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。! j# X( H% W/ H! [$ o2 \

: {" C9 h6 ^0 W& u: j% ~! m[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过
3 @3 j5 w! D- l8 I6 [/ s5 ^% w下次试一下