酒鬼花生的做法1.花生洗净用清水浸泡半天，然后去掉红衣，放冰箱里冷藏一个晚上
, g% y  b7 p& g% \5 c% T) t4 y4 P9 H3 u$ @( C- E$ D6 v6 E
2.干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷锅冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后捞出+ g) N1 P  I  ^; L% g
3 P8 h0 L) Q& s4 [3 G# M
3.然后把油烧热，再放入花生，热油翻炸片刻捞出7 ]$ a! D0 n. z! t$ p

2 v( l) L/ i& D9 [. T9 x; b5 o4.锅里留少许油，把干辣椒与花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滚，放白糖与盐调味装盘1 }% @6 B  m% l4 l' O% l; y$ h( \
: i: f8 c% Z: z% r/ @# l

原来就这么简单的做法，不知道自己做的好不好 关键在火候

太好了，回头试试看，做成了的话，找几个酒友显白显白去

楼主太及时了。这个帖子太好了。我马上就比划比划，然后约三五知己，小酌片刻，谈天说地，岂不快哉。。

原来就这么简单的做法，不知道自己做的好不好 关键在火候

看着难度不大，找机会自己试试。估计味道不会差。看来第一步去皮是最重要的。

去皮是最重要的，很费劲，楼主有省力的办法吗 ？

赞一个，原来吃酒鬼花生都是在超市买。现在越来越难吃了，如果会自己做的话那是极好不过了。谢谢楼主分享啊

还有一种做法，供各位老饕们参考，据说是四川做法：
: V6 u) s+ f' j' Y; _首先原料：精选优质存宝花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。! _* B! n" j9 P0 @: O0 v7 G
做法如下：
% {( r: o' @; s! @1、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜），充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。
# y4 w  ^" ?; o  s; ~* ?2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。
& q: E6 v/ l2 @4 S9 r) r) b/ p+ \3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。