先介绍一下配料：
$ [8 O( \" W: ?1 y* z5 c1 u配料:食用碱、糖、花椒、姜少许，盐、味精、十三香、食用油适量。& Z0 A8 H! i4 u' Y, a
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& u# g) D& Y6 q妈妈说：“揉面的时候要做到“三光”，即面光，盆光，手光，看看俺揉的面团还可以吧。 5 k" E9 N+ o" H: D! v* C! S+ t
盖上锅盖，醒面。; B  l, C2 W2 V- C% k

  A: e1 _9 i3 n# e' L, m! `- ]接下来要把肉切成丝，放入老抽和十三香，腌15-30分钟，这样处理过的肉更嫩和更烂
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8 q$ _( {( Y  _4 Z把红萝卜、黄瓜、青辣椒和姜切成丝（偶的刀工不好，用了个秘密武器处理了红萝卜和黄瓜，嘿嘿）， % K- t8 b8 s$ z4 g! z# S5 o7 ~; t
  西红柿切成块，用糖拌一下，
: H9 ~( `' A0 {5 J( k  绿豆芽和菠菜在开水中焯一下。 ! F- O$ H7 [8 i3 I0 {

/ m& a/ O% K- U锅内放油,油热放入姜丝和腌好的肉翻炒，盛出待用， ( L5 A* _9 j; ~) U. R9 J- M4 z; @8 p1 D
锅内再次放油，油热后先放入豆瓣翻炒两三下，再加入石桥大酱，翻炒，最后加入刚才炒好的肉丝，加少许的盐和味精翻炒出锅。 * s. `- j- X  r6 j
如果喜欢稀点的酱，可以加入少许的水# U1 w- c  L# b
豆瓣和石桥大酱本身就有咸度，不需要加太多的盐 。9 @6 Q- B5 R! w8 A: p2 s

5 b0 a' d5 B! y: r" ]7 e6 \. Y9 [这就是炒好的酱。
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' a) f, {4 h4 `2 a& B: D) V! C锅内再次放油，油稍微热的时候放入花椒，炸出香味，（这时候千万不能把花椒捞出，会影响后来的味道的）再放入青辣椒丝翻炒，加入盐，等到辣椒变成绿油油的颜色，放点味精出锅。 & r; `: h) ]) ~) P# _5 q* W2 k+ T
   （小提示：炒青辣椒的时候不要放水，影响口感）
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  J. y# m7 V" O) D) l  A配料都准备好了 & v  ]8 e. l  |/ G

' B/ G5 ]  l/ A" G& q下面是我家的面隆重出场的时候了。 / F3 ^3 K. I7 X; b
   把醒好的面切成这样的条状，抹上薄薄的一层食用油。
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8 d! l( `  s* `* _$ t; A把面放入方便饸落机内，拧上盖子。& Z+ [- l* I( s8 O2 d3 v

: C5 L6 V" S# N( \* z" ~锅开了，开始拧啊拧啊2 M5 s7 z7 k% H8 R: H

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5 O3 o% i5 z( t, j终于拧完了，累死了，不是我累，因为拧面的是我帅帅的堂弟
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: l" e% `. g3 L9 H3 n3 K6 a; e接下来面要出锅喽！1 K& w2 C* c7 p# J
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加入各种配料/ v/ A1 O3 k5 k6 s  U  L6 B

$ M0 L% y: G* r搅拌一下，迫不及待了。6 O0 _& _$ G% V4 e. M3 @9 j
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吃完在来几块冰镇西瓜或啤酒~夏天爽呆！  当然北方的朋友应该都喜欢吃吧~方便饸络机也很好买~喜欢的话，相信自己家做的要比外边的更美味哦！

哦，看上去很好，方便、适用，只是不知道方便饸络机在啥地方能买到啊？

我也喜欢饸絡面.一看你就是俺老乡.:s_12: :s_12: