糍粑鱼的做法4 Z: \5 m* a8 E* M+ H- B
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. A4 p% M7 D. ^将腊鱼切成2厘米左右宽的块0 F6 U4 W+ o  o8 v1 \. u- F

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+ j; O* A0 X0 w: @, P. e7 G用温水浸泡30分钟  A# t; u# T& x# a  Q3 U, q
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捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分: C$ W! |* E8 A' d4 j" ]

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白砂糖中调入少许水和头道酱油0 b6 a2 T9 i) f* ?* t
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再加入陈醋，调匀做为料汁备用
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煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
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煎至两面金黄捞出沥干备用( A7 `; S+ c' ]; k% y

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. R5 g- ]1 W3 h. h1 T2 k8 d另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
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8 e8 h/ ]' N7 }; ]再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
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放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
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学生时代就挺喜欢吃的，现在上班几年了还是经常吃吃，这算是我们湖北的特色菜吧

这道菜是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。鲤鱼做糍粑鱼最佳。

妈妈做的超好吃,好想念哦...可是我怎么也做不出那个味道呢