所需主料：
3 U) q' [3 F  P! p$ @/ u7 r* [肉排：500克
  |* S3 P6 ~4 o八角：3粒
4 B, {5 g* i2 F% j$ g# i& h& \9 N& H桂皮：1块
2 d. l4 P; s8 P% K' p  ~姜片：5片) ?) a0 x$ \! L9 ]( \0 i4 c( e
葱，蒜：适量7 f3 P- l- C6 }0 f
调味品：
; f" v+ J( ?0 _' J# T$ B1 i老抽：30克
& B5 x/ m! O' R4 i  N* j食油：50ml
: P- U3 l0 q7 w9 R: D冰糖：100克. W: Z, m/ Z! d
鸡精：5克- t* H0 p+ J# B" T/ M. k
料酒：10克
" P+ R6 K! ~: T7 t/ |+ j* _5 S. n清水：2碗
4 H2 ~$ n3 B7 I' ^& Q) s4 x: s4 C2 ~2 g" {" v

& G% e9 m* i. _/ C, B2 y$ v2 r) u. ~: C6 R9 Z  x$ z" g* Q
步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。3 P( B0 D2 R. r, V5 S9 G$ k

; Y: ~* h. d5 J. d  x
) Z3 C* ^3 X3 u' @* q9 {
5 S& e. u7 i/ x! N* ^( M  p# I  {步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。. }: K+ b9 D% W* c
( }0 s. H; J2 p7 g/ w' x5 U

/ r! K8 z2 e' ]8 ^$ U6 A步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。1 i4 m" _4 p+ p

2 k' T" X% u. x7 I4 ^
4 c2 h6 D, D% x: ^% }6 q) W2 L1 ~步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。  t$ G5 o2 `+ S- i6 i
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心型摆盘。^~^! p% C' ^: B, ]+ q# E' n5 v

) B) E: C2 Z* k& t( `( M  d/ W8 \) P# U: }

哈哈！
+ x) t% ]( U  b1 ^# x3 v排骨我的最爱呀！我现在就来尝试一下，今晚要包口福呀！

最近学习不少做菜的方法，
) {; u8 q  V) [# f感谢大家的好方法! f1 ]# V6 T* [! e) C
非常的感谢

我最喜欢吃排骨了，只是每次自己做的味道都不怎么样。看了楼主做了很有食欲啊。下次自己再试试

楼主没有用调味品呀，只是用清水炖　，什么时候加入调味料？

口水啊.......................

樓主選用了冰糖而不用白砂糖,冰糖是眾調味糖最有益的調味糖,很奇怪的是樓主沒有說明是何時下了的,其他如老抽,食油,雞精都不知樓主在何時加入了"無錫醬排骨"中,我沒有吃過這道菜,真的很想試一試,相信是一道好吃的菜色,希望樓主補上這個小節.

偶也是无锡人 看见地道的将排骨 自己也口水直流ING~~~

无锡酱排骨原来是这样做的，不过在我的印象中它有一种奇特的
# M; C7 j# O5 j0 V* C2 n香味，以前我也试着做过，程序和作料和楼主介绍的差不多，但. X/ _& Q# d, x1 M# C
是做出来的味道没法和地道的酱排骨比，倒不是做的不好吃，而
3 k0 }: B& o$ v8 h$ A0 p是总感觉少了点什么。我估计是少了点秘方，如果楼主方便的话
2 S$ o, D8 p7 `! G0 L4 @，透漏一二，本人将不胜感激
! W6 j2 j+ }! x. }6 Y差点忘了，谢谢楼主！