[热菜] 凉拌三鲜

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材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个
! E' J& Y7 }+ Q, T! b调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺1 I7 w) b3 j: h+ n1 N  ]8 Y
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做法：
3 t8 X6 P, W# x9 l: d2 u: f1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片8 l, i. y; l; a. J- u
2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中
; u( ]2 Y3 m$ Z: o0 H. p8 c' ^3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。
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诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味