1.% q" K/ `% l( o$ A3 L
先将嫩豆腐切块
1 q' s+ b" ]; x& L3 g1 c! H4 G, ~; b0 J' X! S$ R
2.
9 I; l1 I& V5 ]0 M' d热油炸至表面金黄捞出备用
, @1 k! t, r$ d1 P1 q+ i& K  K& G, F' s* H" |* t9 a( m
3.
4 d8 U% A( d6 a# T/ x9 Z& s/ W! f( B9 |豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
" q. f- ]& n7 h( v( ~( M6 l5 X8 d( d
1 p; U/ \& ~# l4.
2 S' }( M8 o& z" s8 d炖好的猪骨汤备用. K; w6 p8 v0 k3 v  [" g1 G0 b
  u8 V. g$ h% r( @. N
5.
4 X; [0 F4 h/ j" O鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时  D% [0 `8 z3 F$ P. s( ^! E( n( [6 l
- h: U# F+ K$ a6 t- ~9 J; O
6., E' y2 z9 w) b6 T
猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）
( ?8 [* g  B$ `
5 s% Q+ p$ S3 X7.* y1 `0 A* l/ ^/ x1 t' |! p3 X
炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃. x8 s5 L; Q: N

1 S5 c, \' n) {8 R* W" j( N8.
% w& }4 T/ H( u4 V1 Y, s/ }炒出红油2 k* g& v# V/ ?% E- `
4 B$ E% m, m- N5 B
9.
2 I7 V+ E  I1 V  D6 Y加入猪骨汤和适量的盐煮开
/ i+ ]/ k3 }7 a* f( e2 K8 M! [% ^+ i! ^2 @9 `% J+ ^7 W# H# M' S
10.- V# r1 G- p* G; x! t
把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右  r  N. \' y" Z: v8 J
* j- L- C+ Z* k% L' c) b5 r
11.
. m5 N' l( l0 v$ R! w再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
6 [9 S* W& [! ?: d, q" h" V. e
0 Z2 Z. f; d7 s, {- P4 g12.
# o) w  @7 A3 N最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
; J' u7 c0 w$ B; n9 Z) l
4 M7 ?* K. [2 _# r3 a) a3 \13.
( X) y( C) {2 E& x% X# \, z$ z4 B最后把猪血放入，中火煮开后煮1--2分钟/ ~6 a# ~" P2 W% `4 g
# i+ i& J: B/ ^
14.
( J8 u, U$ s2 P& `/ ]! N2 r( C) J一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋
! r  M& ?, r) b& t. f  Y$ j/ I6 @& H+ F/ A
: c5 S+ L5 k  l7 t, r% D' r
/ r; Z9 ^- B& h& ~

" p1 x0 g7 n! M$ }; g+ E. R  _3 x+ |5 @; `' |

7 T; _: a! l" z% P* ]! _
/ y+ Q0 F6 A" A2 R( D; Z烹饪技巧
- C3 F! W) I$ }0 J喜欢辣味重的可以多放麻辣烫调料，就不用加盐了。

看着就有食欲，就是这种火锅料熬汤会有点涩。炒料时候加点豆瓣酱就更好了，风味更足

谢谢楼主分享酸辣汤做法，如果撒上一些胡椒粉或鲜辣粉味道更赞！

原来麻辣烫汤底是骨头汤，话说骨头汤是好东西，做火锅底也是一个道理

非常有特色有味道的一道菜啊，感觉外面的麻辣烫还是太脏了，自己做放心一些

非常有特色有味道的一道菜啊，感觉外面的麻辣烫还是太脏了都是地沟油。

这种做法比较简单，回去好好试一试。争取作出的麻辣砂锅！

看起来很美味啦！回家做做！好好练练！！！看起来流口水的麻辣砂锅！！

很简单，很好做，很好吃的一道川菜。今天晚上就准备试试。

这不是米线么，哈哈哈，有没有，感觉很像。。