【笋干菜炖五花肉】
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3 ^, X1 H) ~# _& |原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：
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1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
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2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
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4 ~4 P `$ M* ] s2 C! w原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
% x; P9 n% e* A7 ^- a; M* G做法：
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1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
! q+ i+ M, s" O3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
/ j6 _6 Y0 w7 z6 l& F4.将肉块下锅，加适量冰糖。
; G; S6 R/ o- f: c3 U5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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& p( R) y0 R( U+ A0 ~【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
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做法：
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1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
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3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
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4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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做法：
# u2 T: Q/ W8 e% V( S" B/ M1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
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2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
. p' [8 w) [6 h$ m3 x5 M+ C3.倒入切片的五花肉。
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4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
# v3 F3 x; S3 `# _' z6 z8 k% w3 J; i5.翻炒均匀，加入青红椒。
$ T8 Y4 y- r! N) Z6 H6.继续炒匀，加入剁椒。
) F5 t7 a0 P4 B+ ~' h! ~7.加入生抽。
* ~' ^% k7 G7 {4 {7 ^1 p% m# n% q8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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0 ]5 _ C1 |6 M8 m5 l【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
- M \. I* U; i! S做法：
* @) ~5 E( T& s! o" d& p1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
$ }9 g. W, z% G. w7 n6 ]$ m; c2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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【五花肉蒸白菜】
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( J! l( M- [, E U) q6 t原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
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做法：
7 d0 K9 P! M) J1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
- F3 @, N; W. e6 G/ A2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
- o, k: \: q6 J! J4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。
5 a# Z( G. @8 J* _7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
( v% f+ @$ G4 e做法：
1 z4 Q+ Y" E7 M' O% p1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
1 @; P0 Q) Y7 U1 t1 {2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
8 ]3 X0 K% X" |; @3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
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4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
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6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
9 F3 R9 T( H0 S4 {& `7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
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8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
+ h0 B( |( C' x& g7 t' ~做法：
; d' x) Z: a3 F" k' `7 U1 v8 B1.带皮五花肉洗净切片备用。
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2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
. C7 r* N0 [- _9 O6 p( @" l3 g# C3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
5 |1 b2 H% _" B* `/ H! r4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】
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4 w) `' m, O( e5 `: s原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
' \3 Z8 g4 }& b6 E% Z+ o做法：
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1.五花肉猪八成熟，切厚片。
. h4 q- a" h2 Q' q1 I& t7 U2.葱姜蒜片。
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3.青蒜斜切片。
( W! J( O" R4 r1 M. Q; s2 j4.郫县豆瓣。
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5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
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6.倒入肉片翻炒。
$ Z6 b; ~" d, v* x+ V2 N# O7.炒至肉片卷边。
+ z8 I+ Y# s. C- q# c# w8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
+ B: _- c5 \/ ?4 ?9.再下入青蒜翻炒几下。
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10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
8 M8 z6 ?4 ]& p4 ?# R: p注意事项：
+ w, j7 {* _- q) l6 ?9 [* |1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
4 ^( g1 s5 M' z; K. Z5 U6 G2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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1 M. {5 K- p' x% `五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
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这种肉类含蛋白质丰富
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虽然是主角，也有不适合它的人群：
E8 s" f' v1 L( i( g7 E& m湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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