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1楼
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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
* B# y/ ~& V+ @' |- v9 Q9 x7 j8 N! f配 料:
3 v" w+ q6 l4 x9 T- e北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。 ) B% h5 z6 u' l1 \2 x; M# @5 ]: l
宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙 / w1 r; l" W }. \
2 F/ m9 _1 i2 |7 N3 f1 v- L
·操 作:
6 g2 s0 |2 z8 |锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 7 o, o2 j1 H7 r* z
9 `4 j9 m& ~- r1 e2 ^" Z
宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。3 A& W8 \9 x8 G x' t9 T+ M
1 Z# o! i/ M+ @' f
3 [5 }4 l2 x4 i' D0 g6 ]9 o6 s·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...& P" p; X5 F4 a. l
青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】 + v" a5 { W2 }' z$ O# Y2 F" X8 V
& b9 R8 M& y& Z& Q# r·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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