材料：
! _/ H% G6 S1 v4 b9 g新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
. ?2 L) x* d3 ]9 I/ a
0 M2 v  j" }. |, N2 E$ S调料：/ T2 ~- h* g7 n; }4 t" l
花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升
4 i, u* m# r( H. p$ a: i3 h. u" |- q5 q5 G

, a: @/ u3 R# L0 g+ B0 Y3 |
0 z: t6 P  P8 ~作法：
- O9 b$ a0 F( z+ L1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟) V* o* s9 i# t$ i+ D  q

% U5 D# R! J' s- [7 T  ]# d$ a2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
) g7 [/ b6 ]4 Q5 x. j8 E% c9 e" n- x% ]+ @: m, }  G
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
6 {' H- E+ k6 G7 Y; Y4 c. _  k" ~# t+ `4 Z5 _4 }) I' p

好，请客吃饭的必备菜！只是看了还做不出那个味道

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

有没有酸菜鱼的做法啊，还是喜欢酸菜鱼啊

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

LZ,里面说的清水是开水还是普通的水啊?   开水对起乳白色的奶汤有帮助的