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[热菜] 花绽放系列之水煮香干

已陌 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2007-12-19 12:22  只看该作者
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花绽放系列之水煮香干

　　用料：
( k- a# m: @/ M  V- p/ v　　1、香干约七两。
8 i  a; z% C7 y( c& x& V1 @+ ]% Y　　2、莴笋头一斤。/ O1 @% H) M3 z. j. a- @
　　3、芹菜三两（净梗）。  H. T# V/ l; S
　　4、蒜苗二两。
2 Z9 }2 b( }3 W　　5、香菜三、四棵。& F% E5 u% j% l
　　6、豆瓣酱两匙。
0 p' S- \- j$ E; o  `9 L　　7、独蒜两个。' k3 l7 g' h% |- E/ m! p
　　8、老姜一块。
5 f$ W  a* J1 e+ g# K0 ]" J　　9、干辣椒约十个。
# ]! w4 M6 p$ J　　10、花椒粉一匙。
* V6 D7 U6 x! v# `6 G6 J0 ~* v' w　　11、白糖一小匙。6 a7 r$ t' I# S) v. g
　　12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
% _% F* E$ l: f7 l, c　　13、酱油两大匙。
0 Z7 G' S* `$ X  G  R0 |　　14、鸡精、盐适量。* N: i, t# Z* S4 T* f

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6 K3 ~6 Y3 h8 I: a$ R　　做法：
( ~. N. R" M( ^+ l' }- ~　　1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。
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) ~3 S/ e( ?: u5 h1 a; b3 s
: p0 f6 E' {* N$ h. i　　2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。2 |: U; |7 r5 r, ~: h
; w, f7 v& m" \2 a, K6 Y
( `* d# r# ^+ X; r# U" \. a7 e
　　3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。
# Z/ _4 k3 R1 E/ a3 n8 q. [+ [
5 r+ \( b6 x7 U" f  W" H
( u+ W  t& N3 l6 a　　4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。; w' y5 ?( `& X/ p+ }

2 q4 z3 \- [  W/ I
, S7 m5 w2 a2 f( R　　5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。4 j7 o9 w6 T- ?0 u! E$ ]) L1 g' D+ c

* G6 L) Z6 Z2 [; P+ ~( g( Y& O5 ~# S+ F7 e9 O8 C
　　6、下香干片煮约五分钟。
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* x% P9 T" t# l9 R2 H　　7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。" p" k2 E; k% u; c! }0 s1 Z

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　　8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。
4 J) C6 b5 r6 @) i1 `7 o3 |4 h4 f) E; W/ a# f7 W

3 V9 r& I5 `2 Q. O8 i3 F. L　　9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。; U- T& V: E1 |" W$ b9 I! H

$ R, X! e' w, I4 p& v
* m+ J+ q: a: A  |. v0 q　　10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。
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( i3 t! Z6 Z, A- i1 v& I8 `6 i　　11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。! s2 u3 h! [9 b! c* v

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. r; j9 E2 ~! t) N. {$ |　　12、起锅将油烧到香干上。3 \% u1 f# L4 }5 Q
7 ]# c& q' N2 Y: c5 ?6 z

( i7 p) ]& P' }9 \$ Q" m/ A! d　　13、撒上香菜段。
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# E% O) |/ e# |5 v( f& I
谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）

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