原料： / U# C7 k- w$ N- e- K5 V5 g
　　鸡爪子、野山椒 % z$ F" o& P! |# a
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 $ |: ]5 o0 O2 Q# x+ o9 u6 l
　　做法1：
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7 E- O) p& H0 U, X5 ~, y　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
. w# s6 k% ~& c! d1 }& C$ |/ M　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
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4 J3 s7 b$ c: A# ?; M1 ~　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
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　　提示：
; {. K9 N# f+ j. A4 j4 Y　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
; @) P) H( X& O6 d5 K　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 9 M2 a' P& `6 _) t5 ]- j
　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
- ^/ E0 H, h  Q) D　　做法2： + O) O9 c0 v6 f& T# {6 g( L
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
) U+ V' ]* A+ R# m) J# m　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
" D* f. c1 }) R6 g  Y. _4 B& r3 s8 [　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。' @. W0 M+ `' ]4 g1 J

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀