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小 发表于 2007-12-27 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----肉松蛋包饭[7P]
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I/ q! V) e, Q4 {* w, i0 W8 S$ r烹制方法（二人份）
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材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)
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调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙), [( l& w1 R4 @; U0 P- q: m& X
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2 H# ?7 B" J- u5 c7 J* A1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。
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2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。% A& ~: f$ w) H6 Y* X$ Z- G+ S e
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: ~7 D1 E# s* X( Z2 o. n3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。# p& X u* Y# \; @0 f7 N. H: e8 h
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4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。 + U( G& y! `6 z) D8 x% V
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5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。 2 c l+ ~' ^) n+ h% X. X
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+ I! T* d- |8 o' M4 f c( d% t6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。
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厨神贴士
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4 z5 E7 s3 i1 R/ d 1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。0 n7 T% g: P4 X0 N% b( _/ ^
2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。9 Z: L& S7 u* H6 z; w, C& Y
3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。: P" k8 h0 \" h$ N' q. U' a
4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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