3 @! b/ X. W: H6 }- t: @1 a) S

6 y# O9 r, ?8 Q4 s  u' I烹制方法：
# }3 w7 u2 v! M% }9 [# A主料：大闸蟹 2只  肉泥 210克. o$ J3 k9 D; Q2 o& Z
辅料：油 适量  盐 适量  莲藕 适量  鸡蛋 1粒  地瓜粉 1大勺  葱姜水 少许  白菜 适量  糖 少许  料酒 少许
! c/ I7 Q( x$ ]2 h1 T
* p7 e( _, i" X6 M2 z* t$ R: @6 u; k2 A! `6 L

$ R* ?( k2 a" }# J% _. K# W3 J& `( A! c; p
1  蟹肉拆解出来，莲藕用料理机打碎。
0 N/ s+ h8 _* }4 H' E  d2 c- k* t# f" i& F: Q! `1 @9 ~; c2 J0 j

: n3 {# j$ [( [2 c2 n4 P  o4 K
  \. Y, P$ f. S  m8 H+ z2  将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中。
. t9 V1 M& i# s' W5 _/ t! a) h- @

: Z# ~. q+ T& h# o0 a. C3 F- A8 r  u
3 p) ?! O9 {5 M9 F3　加入一勺的葱姜水。2 c' e* v$ P" t0 Q5 `% ?# `

- Z' _  c* u# K+ J% n& a, o1 x
* ^! d" \% q4 E3 c- v
  K# {' R0 S  C% d+ M4  砂锅铺上白菜叶子，将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上。9 A2 l8 X" T* e
, s8 B- |5 \& W3 p4 e+ F

9 q; {$ C7 W$ k5 \" [' A, J: v: S0 W% i9 S+ U9 r& L5 e5 X
5  加入没过材料的冷水，在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可。

应该是很鲜的味道，就是没看懂，蟹肉是不是先拆解出来，然后蒸熟，再加在肉酱里做出丸子？

为什么要放莲藕呢？跟狮子头有什么关系？传统是这样做的吗？

我是特别想知道蟹肉怎么弄出来，不太会弄不放蟹肉行不行呢？

放莲藕是为口感好，有点脆爽的感觉，而且可以中和蟹的腥味。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

这个肯定很有营养，搭配很好，做起来很难做！！！！

红烧狮子头各个地方的做法不一样。 我们这还放馒头粒

这道菜一定很鲜美，就是做起来还是有一点麻烦。

蟹粉狮子头在烹制肉圆时要重视火候，将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约两小时。这样，烹制出的“狮子头”就有肥而不腻，入口即化之妙了。