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[炖汤] 美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]

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1楼 大 中 小 发表于 2008-1-4 19:04  只看该作者
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美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]

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烹制方法（三人份）　3 f) C; O% i$ }
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   材料：乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)4 D1 ~# |# H& J
　调料：盐(1/2汤匙)) ^# _  z8 \8 J8 X& N& M

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  R/ J! Y, ?5 v% D8 o- w6 y1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。( a& j: B6 ]1 X1 J6 n
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" B- g" z8 ~2 n2 霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。$ _+ v! [' w. t! }
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/ C/ o8 D: J: M8 V3 汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。, a6 l1 G3 O) N" v

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4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。
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5 加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。 - @+ A1 t0 }; L! ~7 J1 b7 t5 ~1 W

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. _& c) e: A2 k: w$ S6 }厨神贴士
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　　1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。' l" o6 H& ~) \
　　2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮；用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。3 V( o3 ]6 Q; I+ X0 z
　　3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-1-5 01:51

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