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烹制方法：
$ B5 T& _' c, @. i5 }4 g主料：芋头 500克  前肘猪肉 100克  香菇 50克  木耳 50克  红萝卜 100克  萝卜干 100克  香肠 100克  鸡蛋 1个  澄面 150克  猪油 50克
$ v. D" \* }- T( h辅料：白糖 10克  臭粉 2克  油 适量  盐 适量  蚝油 适量  白糖 适量  胡椒粉 适量  鸡精 适量
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( F* Y; y1 j2 K& J/ V1  木耳，香菇提前用水泡发，猪肉剁成末，木耳，香菇，红萝卜，萝卜干也切成碎末备用。
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2  芋头去皮切成片，隔水蒸20分钟。
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3  鸡蛋打碎煎好，然后切碎备用。6 v9 d5 j, L) j4 z

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0 V! A9 D) Y+ l4   锅烧热加少许油，倒入肉末炒至肉末变色微干，倒入香肠炒出油和香味，加入萝卜干，香菇 ，木耳末一起翻炒，最后加放红萝卜翻炒。4 h* q; g. Y( |3 `" U
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! J2 j" J2 x" x5  加入少许蚝油，白糖调味，最后用生粉清水勾薄芡，倒入炒好馅料里炒匀，炒好的馅料盛入碗里，倒入鸡蛋拌匀，馅料就炒好了。2 x4 m/ l" u$ [' @" Z' A
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3 Z" u3 B9 b, s5 ~% G# i5 R: K6   熟透后的芋头，戴上手套抓压成茸状，澄粉用适量的开水烫熟，像面团状就可。. f/ [9 I; i' I3 T0 p
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8 ]1 N1 j4 [) z7 f7  澄粉团和芋茸混合充分的揣均匀，面团冷却后，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖一起揣均匀，最后加入臭粉和成软硬度合适的芋茸面团。8 D9 W+ g" i/ f  l
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+ C/ s/ e( K/ u, Y: `8   芋茸面团再一次搓匀然后搓长条，芋茸面团揪出30克重的剂子。% _5 l- i& t% b. O$ S
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) f+ r& A8 w- G/ Z9  取其中的一个剂子压扁，包上适量的馅心，对折捏紧成橄榄形的生坯，用同样方法做完余下的生坯，在没有炸制之前坯子必须要盖上保鲜膜，以免干皮。3 E% S% V7 }. c3 _' E% o8 n, y* Y

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  X4 t& r/ N7 w7 }4 B10   锅里放足够的油，等油温升至6成（约180度）把生放到蒸盘里或是捞篱里下油锅，.炸制起蜂巢，色泽金黄即可起锅。

这个有点难，真的很难学会。。。。。完全不懂，