) a& q9 M4 T. R& M( B

+ A; g# \' }6 v& r烹制方法：# }3 n* ^4 N, ^7 v# l
主料：猪腰 2个  豆苗菜 400g  Z- h2 [: `- `$ I: _# {
辅料：葱姜 适量  大蒜 1头  干辣椒 5个  花椒 10克  料酒 20毫升  白糖 5g  胡椒粉 适量  盐 适量  郫县豆瓣酱 20克  香辣酱 20克  鸡精 少许  淀粉 适量  香菜 适量0 W, L" e+ s4 C; k. S( R; P6 E+ Q
" L; i2 v" l$ C& O( ?3 D2 K( J
8 h5 W7 y* U8 o% l; J

$ X' i3 S  f  h, U
, G5 \- H7 @, x$ G1  猪腰去骚筋洗净，豆苗菜洗净，猪腰加入料酒，盐，糖，胡椒粉腌拌，再加入少许淀粉腌拌。
' ]. G4 q, h& `& R2 `. g, I. |5 _# W3 C4 Q  R

: j) I3 ~0 l6 c, s1 d$ l) j# F; Z% _8 V2 u* v8 s8 G  W, i! r
2  锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。
; v# U1 Z. S8 e
) b' t( h; U+ n" r4 q' m
1 [) I2 J& e) h$ {
8 l3 m6 [& ~; Q+ u7 G3  腰花焯烫至变色捞出沥干水分，然后再加少许胡椒粉，料酒拌均匀备用。
7 j9 S0 O) m$ {/ n; R+ a, z
2 t* r3 [0 R6 P! j5 p1 U
& h7 z& k) W% Q7 g$ @+ }
. @6 [/ ~/ d- V- ?5 j8 W4   炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟，再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。4 H, R$ u: P5 k% R0 p

* K% N' v- P, B: t: p* V
# E$ Y6 O+ z% a* H: ?7 k9 e  H# M& \6 U7 G- \7 H0 ^$ o
5  然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。
3 m. i& K$ X- I$ D" `  d9 x! }6 }8 O
& u5 |; X: ^2 X. n  m" U1 u$ l2 t/ ]

) X8 f# h+ s/ o5 P- `( J- \6   另取一个锅烧热菜籽油，热油浇碗中撒上香菜即可。

水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜，所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法

做法独到啊，一般我在家直接用水焯一下然后加蒸鱼豉油，加大蒜蓉、香葱，然后油泼

水煮活鱼是不是也用相同的辅料，猪腰换成鱼就可以了？

猪腰子好吃不好处理！作好腰花之类菜还真不容易