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5 ^: m8 R: a0 V9 n$ q) s9 p" i烹制方法（三人份）　- K2 d5 Z2 I8 F, W: h
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      材料：鸡(1只)、姜(3片)、葱(2根)、花椒(3汤匙)、干辣椒(5只)+ E  U( Y3 v7 W2 o
　　汁料：姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、酱油(3汤匙)、芝麻酱(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)、冷开水(3汤匙). u: P' B! t1 C7 u
　　调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙). v5 i" y9 n" ~4 P- w' n0 }1 c- d

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1 光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。: d0 x; z; O$ H& J8 A: [
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6 {: t, Z5 D( P/ ~2 烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。
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7 U: m( Z3 U3 z/ M/ n# B/ l' d3 捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入煮鸡的汤，让鸡浸泡30分钟入味。4 I3 w1 R0 ]4 [6 M0 n6 V

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0 d. L9 L3 L( Y  W9 ^$ ^/ K9 m7 _4 烧热2汤匙油，放入干辣椒和1汤匙花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉和1汤匙葱花拌匀。 7 u  d  l: I7 U6 f# L( }" y

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5 继续加入3汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3汤匙白糖、2汤匙白醋、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙盐、1汤匙熟白芝麻和3汤匙冷开水，调匀成酱汁。
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6 将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花即成。
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厨神贴士
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) D0 |% r2 I4 w2 }, ~　　1、此菜是用童子鸡为主料，它的个头娇小，肉质细嫩，水煮容易熟；如果选用农家鸡的话，应延长水煮的时间，以用筷子能否捅穿鸡身，来确定鸡是否断生。7 [& n$ h, F& a9 B) t
　　2、光鸡煮至断生后，应捞起过一下冷河或用冰水冲洗，可使鸡皮更加爽脆弹牙，鸡肉鲜美嫩滑。
: R6 }2 c) D. U　　3、调制口水鸡的酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口，便可停手。# n& Z6 ?! ]/ s. j! F1 r% K$ ~
　　4、干辣椒和花椒用热油煸香时，要用小火，用大火容易烧糊干辣椒和花椒。

如果选用农家鸡的话，应延长水煮的时间，以用筷子能否捅穿鸡身，来确定鸡是否断生。
% i- B3 U8 ^, n* |0 Z　还可以这样啊？

看图片口水就下来了,明天试试.解解馋.谢楼主发贴,红心送上!

口水哗哗的流哎,赶明儿先做个解解谗

又是美女，又是口水鸡，口水都滴落地下了，口水鸡都可以试下

哈哈美女真美呀看了胃口大开了口水鸡一定很好吃

这样的做法是不是不太入味呢?看的鸡腿都是白色的呀?

鸡香人更美，这简直是人间极品，口水下来了

引用:

原帖由 hasgah 于 2008-1-13 08:52 发表 & \& u  V+ a9 j4 B) H
这样的做法是不是不太入味呢?看的鸡腿都是白色的呀?

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不会不入味，口水鸡怎么说也是一道凉菜，煮的时候只是轻微的入一些味！
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. p( c& n0 t" l- h, }* |主要是沾着调好的汁儿吃！

厨房看起来比较精致啊，呵呵，和美女很配！！