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材料：& b' A: P  ~1 u. H) |! j: c  P
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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做法：
( P. H9 j  z9 M+ g% W1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。( n, u2 W( B) y) J9 L/ N& [* K$ J

, Q, H. z2 x1 H* W2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。0 Z; m" \" C+ M5 J, e$ O
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3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。. w1 @8 @2 M. T; V( |6 P
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6 a+ S8 f/ C2 z" S: r) T. g4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。, |0 C! I0 l* n6 V; E3 P) c9 k' e
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+ _, W, c& R3 i( a" T, X3 Y$ y: b5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
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1 l$ o8 H% ]- o. t' e6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
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" E5 i' }4 N6 m, ?# K# W7、放入泡青菜丝烧沸。
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8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。, n+ i1 J: Q2 X* A, ]+ x" M& [* P

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9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。9 y2 Q4 _1 C& Q8 u

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10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。! X1 Q2 J9 A% K- }3 t* X+ x( S$ o

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, v) |8 `* S0 _( W11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。6 q0 w1 a, w( b8 Z, ]  Q* x
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3 L6 ~0 \+ o$ U鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
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恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。