[热菜] 香辣爆鸭胗

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' Z/ B; c0 C7 O" b4 s材料：
, w/ H) l- H# ]9 U$ U% S* D% Q鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   3 D( H7 T1 R) L$ y! j2 V. f  _
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调料：
6 ?# R2 }( y8 L  L/ d大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  
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作法：: r$ {; }) A$ S( F
1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
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9 D" K5 o1 |8 P6 M2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟" l0 X7 \6 q( `) p
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3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段) g, u; a. N5 H; H/ x1 \6 Z( i
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$ k6 ?/ g# B1 Z* w: @1 O: K  r4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
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5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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" C4 E% x- f& }% h1 s地瓜小贴士：9 Y3 q5 ?, C3 V5 j+ p; o1 e  M
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌
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$ D1 Y- Y; [/ y0 b! S; f- o2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^*
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3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛4 Z% f2 R1 @4 I5 f" ^

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