[MP4/9GB] 風味人間 Once Upon a Bit 第一季1-8

中文中字 豆瓣9.2分/2018








【影片名稱】：風味人間 Once Upon a Bit
【影片格式】： MP4/
【檔案大小】： 9GB


介紹:

















第1集 《山海之間》
以自然地理為線串聯跨國食材，蹍轉、烙饃、大閘蟹、絨螯蟹、羊肚菌、冷筍、火腿、攪團、禿黃油拌飯、奶桶肉、大黃魚、馬肉馬腸、旗魚、土豆攪團等，美食鏡頭從中國到法國、再到西班牙，從內陸到海岸，海內外不同的環境給予人們不同的物產資源，當地人利用這些資源創造出各種美食。


第2集《落地生根》
食材在歷史長河中“漂洋過海”，因物種傳佈而形色各異的美食。陝西和西亞有著極為相似的食物饃，澳門經典美食“非洲雞”，就是這樣一場多地域食材的“相逢”。雞肉搭配10種以上的配料進行一整天的醃制，而醬料的製作則彙聚地中海到好望角、印度洋到東南亞的食材，最終融彙成為澳門的獨特菜系。

第3集 《滾滾紅塵》
　從全人類的範圍來看食材，人類最早學會使用火烹飪，到後來水的加入、器具的誕生，每一步都對今天人類的食物有著重大的影響，而中國悠久的歷史文化也與“吃”密不可分。當食材變成一種地域符號、歷史見證、甚至是人內心最深切的一份情感，每一種味道便都有了一種佐料，叫做“人”。

第4集 《肴變萬千》
中式菜肴在於一個‘變’字。這個字裏，包含了人們對自然和生命的認知，寄託著審美，也折射出中國人‘以食會友’的哲學”。從另一個角度看，“菜”指食材外形的不完全變化，“肴”則可以理解為食材的“面目全非”，即烹調過程中不保留其外形，僅保留其風味，而廚師們是“菜”與“肴”之間的擺渡人。

第5集 《江湖夜雨》
食物其實也是製作者的一面鏡子，讀懂一道菜，便是讀懂食物背後的那個人。湖北是小龍蝦的盛產地，得天獨厚的資源優勢也造就了小龍蝦餐飲業的宏大競爭。有已經站穩腳跟的店鋪始終堅守傳統的做法與口味;也有新加入這個戰場的年輕人，正在嘗試原創味道，選擇用“改變”開拓自己的疆土。在這場“紅色江湖”中，每個人都有自己的生存之道。“堅守”亦或是“創新”，“並駕齊驅”亦或是“從頭再來”，也許某些正在迷惘的觀眾可以在其中找到答案。

第6集 《香料歧路》
香料與食材的每一次碰撞，都是中國人因應環境的智慧策略，也是對味道的新一次探索。廣東饒平過年時製作的鹵水，每一味香料用量多少都會用秤精准稱量，加入的配比也有講究，家家戶戶都有自己獨特的做法。鹵水製成後，加入處理好的鵝燉煮，便成了春節的開年大菜鹵鵝，肉質呈焦糖顏色，表皮還泛著油光。四川雅安的椒農，不僅用鹽和花椒對牛肉進行醃制，還會燃燒花椒果梗對牛肉進行煙熏處理，給其增添另一層香氣的外衣。處理後的牛肉可炸可烤，再加入辣椒面和芝麻，給口腔帶來刺痛和麻木的奇妙感受，香與辣就這樣從舌尖傳遞開來。

第7集 《萬家燈火》
家的味道，並不特指某一種食物，而是一家人團聚在一張餐桌前。當“家鄉”的味道晉升至“家”的味道，便融入了親情血脈，也讓滋味更加綿長且深邃。姥姥動用自己全部手藝準備的“蓧面盛宴”，從蓧面花角到活靈活現的蓧面海蚌，讓久未歸家的兒孫們齊聚一堂；侗家人為了慶祝新生兒的降生，毫不吝嗇地開壇啟封，拿出自己醃制五年的酸鴨子和酸魚招待好友親朋，飯桌上的“滿杯酒一口幹”也必不可少。食物帶來的共同體驗，像基因一樣植入在人們的情感深處，化為最深的記憶和感動。

第8集 《風味之旅》
為了追逐“更加宏大的美食世界”，節目組腳步遍佈六大洲、二十多個地區，踏上嚴寒的格陵蘭島尋找鯊魚肉，也去往炎熱缺水的摩洛哥尋找塔吉鍋，一路上奇遇重重。“滾滾紅塵”中燒黎陶的拍攝，就經歷了一番波折：根據傳統，燒制黎陶的過程中男性不可在場，三位婆婆為節目組破了例，才記錄下這露天燒陶的珍貴畫面。作為最終集，節目組揭秘這段“全球尋味之旅”的幕後故事。



幕後製作
該片運用超微觀攝影、顯微攝影等拍攝方式，將視角縮小到“分子級”，去窺見食物細微的變化和紋理。攝製組利用這些拍攝手法，可以讓觀眾看到在醃制的過程中，細小的鹽粒是如何一點點滲入到肉裏；也可以看到鹵水與豆漿相遇後，如何凝結成豆腐。這類鏡頭只佔據整個片子的3%，但卻需要花很多心思。雖然能讓細節更加細膩完整地呈現在觀眾面前，但拍攝的失敗率很高，花了半個月的時間，可能就只完成了一個鏡頭。
該片第一集少年漁民用“鏢法”在海上逆浪追捕旗魚時，拍攝當年旗魚產量很低，分集導演張平做了兩套預案，如果沒有拍攝到冬季洄游的白肉旗魚，就等明年開春拍攝紅肉旗魚。拍攝的第一天，連旗魚的影子都沒有看到，出海鏢魚的場景一共拍了三天，才完成了拍攝。
在處理食物的後期聲音上，該片也努力做到盡善盡美。一個切饅頭片的鏡頭，上面是軟的，下面是膠的，這一刀下去那一瞬間的聲音，也要讓觀眾聽出來 [14]

美食类一直都是我的最爱   我就是个吃货 就喜欢看美食类 学厨艺 尝味道

都是食神那些个片子给带的，搞的现在记录片都拍成了动作片

我觉得陈晓卿导演拍的美食纪录片最有食欲,从当初的舌尖上中国开始,都现在的风味人间.吃饭从来都不是吃饭那么简单的事儿,从当初精工细作展现刀工,到质朴的食材勾起人们对家的回忆,其实一家人围坐在一起吃饭是最快乐的事儿.首先得好吃,爱吃,研究吃的才会拍出如此诱人的纪录片,配上李老师旁白简直完美.把喜好乐趣当作工作,一定会做出最好的东西

这种题材的作品还是很不错的，有空的时候看看，能缓解压力。

这个配音是舌尖上的美食那个人吗？非常有磁性的声音

从舌尖开始就对中国各地的美食就相当有兴趣，辛苦楼主了，下来瞅瞅

美食类型的节目一直是我得最爱，从舌尖上的中国开始一直就是经受不住诱惑啊，看着那一盘盘的美食珍馐真是的流口水都停不下来，各地的风光各地的美食，结合各地各民族的风土人情，已经不仅仅是吃那么简单了！！！

这，美食看着就是一种享受，一种让人难以抵挡得了的诱惑，好比美女，看着口水都留不住的