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三口之家温馨晚餐NO：111[4P]

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1楼大中小发表于 2008-3-28 10:44 只看该作者

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三口之家温馨晚餐NO：111[4P]

三口之家温馨晚餐NO：111—3菜+1汤
* p, u; v4 n- E7 h4 }6 B腌咸菜粒；香茅椰汁鸡；鲜果桔油大虾；菠菜薯蓉汤；
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腌咸菜粒
4 X1 x1 o7 c0 C# H5 M- z主料：潮州咸菜梗8两（约320克），糖3汤匙，水2杯，南姜末2汤匙，麻油1汤匙。
& s* g3 [# J' a7 c做法：
: G, U& V3 q+ R! v# ]　　1、咸菜切粒，用淡盐水浸两小时，沥干待用。
5 Q9 T) ~" U' z3 Y. I" P" o　　2、糖及水煮融后放凉，放入咸菜粒浸1小时，沥干后加南姜末及麻油拌匀即成。与潮州粥同吃是最佳配搭。 ) k  V; V3 \0 f

8 i3 q# e. m8 v1 O; k" T4 K" [3 A1 B- s

, i) Q) D: e9 o) D香茅椰汁鸡
5 [/ t/ B; K3 I! K主料：光鸡半只（重12两，约480克），香茅1枝，干葱头8粒，薯仔2个，椰汁1杯，淡奶1/4杯，水半杯。
4 {0 r' B. x3 E# V$ B& [  t- L1 L配料：   s3 E/ U  a/ p1 ]
　　腌料：盐3/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许。
# Y+ e- L7 r) Q9 Y6 Q6 U0 W　　调味料：盐、糖各1茶匙。 1 S2 B. E% s8 `( J
做法：
3 g7 g3 D, n0 L! @- l" v　　1、光鸡洗净抹干斩件，加腌料拌匀，腌20分钟。- i& E  ?) g/ z% W  q8 t
　　2、香茅冲净拍松，干葱去衣切碎；薯仔洗净，连皮煲熟，去皮，切大件。& i9 L  b. O8 v  g
　　3、烧热3汤匙油，先爆香茅及干葱碎，加鸡件炒至金黄色，倒下椰汁、淡奶及水煮滚，加调味料及薯仔，改用中慢火炆约15-20分钟至鸡熟。
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鲜果桔油大虾% P  N+ P3 m* S6 m
主料：新鲜大虾2斤（约1200克），潮州桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各225克。
; K' p  y+ t& r9 b& r做法： . C3 A# r- H- }. k2 U
　　1、将大虾洗净，剪去虾头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净。/ K. {8 ^# z, U9 t9 @$ B
　　2、烧热一锅水，水滚后将虾放下烫熟，待虾冷却后去壳去头，配鲜桔果及桔油酱食用。
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! m! a' p3 C: S5 O菠菜薯蓉汤
/ \  e3 O6 F1 f主料：菠菜9两（约360克），马铃薯（薯仔）1个，牛油少许，蒜头1粒，清鸡汤4杯。 & L  J% K' ^0 ^3 M
做法：
/ r9 c$ R2 c# x: |) i+ M5 Q　　1、菠菜洗净，去梗留叶；马铃薯去皮切小块；蒜头切蓉备用。
( R1 g3 N  Y5 R1 c4 H( D+ X+ Y　　2、牛油下锅内煮融，下蒜茸炒一会，加入菠菜炒一至两分钟，加盖，慢火煮5分钟至软身。* f& Q+ N" a3 B* t2 n; C) l4 U
　　3、锅内注入清鸡汤及薯片，慢火煮20分钟。' s& k# x1 Z  K. U5 @
　　4、把汤取出，下搅拌机中搅成蓉汤，滤去渣后放回汤锅内。( h* e7 X$ b/ {. z
　　5、将汤煮沸，加入盐及胡椒粉调味。饮前可拌入鲜忌廉。
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