原 料：
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  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 7 P& J; w  ?4 R# M

. M/ C8 }3 V9 n5 H9 i" Z0 x# t: Y  制法：
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  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；   _( P: o& h$ Z4 Z* F( x0 w

3 c6 t: q# o1 s, {7 C5 Q  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 1 y0 W. L3 y6 |# j: a
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  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 6 d! J$ `1 q0 \( s/ [

% z* h3 ~% R6 U: n( H) H* a" J  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 3 L; V. N4 i' {# q+ A* y! F
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  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。