[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
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/ W* m' C' a3 M0 q+ ~: _主要食材: 奶制品 , E1 q; Z8 H) }
菜系: 甜品 , H( s& R+ J. v. A4 `- s1 S' A2 H( C
难度: 1 + _' w, @# p% \' p$ ~  a1 k% F, Z% c" p
时间: 30分钟 + O3 L% C  y2 y& v
价格: 2.0元
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菜谱特色:
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用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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菜谱用料:
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7 ~* w- ^5 w! P3 _8 f* D纯牛奶
2 T5 H9 Z, f  o  T6 o1 W+ b( Z自酿米酒 + i6 [+ N7 i! G  t
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菜谱做法:
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" K4 p, a  K0 J- l6 F1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 5 V7 Q" Z3 W' M. S
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 1 Z. |7 r, X7 h) i# N
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
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小贴士: 9 u* q  V. k0 }. f' X5 `
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1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 / t" q" m# E. \. c6 P; S# Q1 ~4 o& r
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
# b  Z* Q" d4 V7 |& j3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。