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9 K. `# Q7 N; l! j( M$ J) ?麻辣肉片的做法& A8 Q5 }, k# O; O( p6 B( @  B

* G6 N2 w  _! \6 S% @材料：
# U/ s) s+ f, Z4 \# d猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个+ r$ B& p) ^2 Z: H
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做法：* c4 I) b4 B0 _% {. I
1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；# O8 W& u1 r1 o

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# R* b. }$ R3 {: W6 }3 W( A2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；+ ~: [5 k7 i6 \" T
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3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
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4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；
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7 A+ E% O; U: C, Z* _" s. @5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
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6，  待肉片变色，将多余的油滗出；
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3 c) W! w9 i9 _7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味& y/ b& ]( @( i' V
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8，  倒入调好的芡汁炒匀；
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' v6 w; R& p+ K5 E9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行

色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？

不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！0 ^4 z2 ?& t+ p& Y5 x
可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈

我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.

看起来很有食欲，估计味道也会非常好
& y& |) h4 H  @% i  B& [1 _0 |很和我的口味

应该是川菜吧，, A. c1 N1 H+ A3 N4 I0 I
又麻又辣. T! s2 J# ?# a  t" ~6 j6 Y- M
不过卖相到是不错．