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, H; e, z8 T! {: }5 E0 E* K, b4 ?5 k7 B/ A烹制方法（两人份）　, ?* u6 X/ L& h6 }

# H1 x+ t3 F( I1 K! p      材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)" u8 x, `* Q8 D$ H& Q4 ?
    　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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" q) K1 l/ [2 p& p9 G) E
" N, x7 ^* a# T9 H* a6 L1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。$ K8 ^# b5 H' w1 y7 f9 T" M

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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。, m9 J0 r( z1 o  g2 q* g6 T2 u
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。" U8 a% S" V: v* g7 P- V
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: V) S. }" T+ ]! |& X% N* C4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。 , K3 K  I' X, a/ Z2 Z
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厨神贴士8 B; @; {8 m$ ^( @6 @. @
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
: c$ i. ]3 K, z6 [0 r3 N　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 0 w, y9 s+ q6 T; R3 c3 z9 {
　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。7 u2 X. l" U" R
　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
0 J% p' J- {9 e7 i　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

这个好像挺简单啊，佐料这么少，会不会好吃啊？