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烹制方法　* }7 G: f/ t. m* B4 N

( b7 A& N5 D, |' ~: g# @$ t# w材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）8 C; {: u; \: L' w! d
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）
7 J( B% A. a0 h7 f　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。
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% B  B7 ?7 N: M1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。. j/ e8 ]8 h# i- U

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2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。. Z# f9 y! ^) w: D$ H8 S! }

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7 O4 S6 [3 v4 R* c8 o3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。
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- Q0 h8 ]+ a; S# C2 F0 Z, v4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。
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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。: v" c3 u% U$ N5 b

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9 u; W. z5 ?& W8 b( a1 s, w6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。: g) s; r4 U, }% T4 B8 N, d/ C
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. D' x( ~" l1 r0 R7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。
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1 }5 j. E3 D  _$ ^, v& }8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。  h. g! S  |/ h, }- m4 `
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, G- s9 S  Q8 Y- V, p* i9 F" y9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。" ~9 b9 F# h3 ^" w. i9 T
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' G" @# m* f! V5 @' G- t4 q6 p" j10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。6 ^* g, Y7 o8 q* H  J. v3 l: I. {8 i

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11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。# q# R% {' D1 o$ W" L& z
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7 V7 v! [8 v' i$ M! d1 U3 N! @12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。1 X% H9 y( w/ c' p0 c2 Y

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1 }2 d/ y, v* W$ u/ N* p13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了9 D$ w8 i  }' b1 J# n6 u
但是又想吃怎么办- ?& ~  o% ^+ [1 q( o& q' w) Z# B
去蛋糕店了