猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。
0 s! `4 W1 {1 |6 j& f9 x2 N. y　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”8 Y2 a) s% t. T1 z8 d
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用料+ p! y, [% m* C& U0 [6 o# |$ \) O" r
主料:猪手1个- ]1 A1 B* ]+ h8 e
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
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沙姜白切猪手的做法 : k7 t8 d7 b, E  z4 e/ _1 d" Z

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' z& n& R& B" R9 r* I# q8 J( g准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
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3 |  W0 k$ H3 F- M- \( {把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
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, }8 @0 P0 d4 O* k把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
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3 \8 O  Y4 ^" p, O7 U- `: N0 ~猪手放入电压力锅中1 R: H) X1 K+ f  i  R, G' W8 q
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& n* c% F$ p* H加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
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煮猪手时把沙姜剁成蓉
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另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀0 ^& y" T9 S  R

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把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可5 ?$ z& Z: P; T& ]4 S" ?% W

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$ s# p$ E0 C5 q烹饪技巧! F2 d! ~. }- S3 R' P
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；0 i( R; i# F, w9 s& S
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.4 z2 f: a1 I; w4 Y6 z
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错