我对螃蟹不是很感冒，大的螃蟹我家几乎不买的。只有这种小螃蟹，偶尔才会买来做做面糊酱。
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　　面糊酱是扬州特色小吃，里面的佐料有毛豆、方干、香菇、竹笋、香干、小虾、小螃蟹、青红椒等等，一锅料放锅里先炒后加水和调料，最后倒入面粉糊。: K( d1 H, s! m# z% u0 v8 N2 X

+ w- B9 s" ]) z: g. d5 \& l% |) j　　可热吃可凉吃，凉了以后会凝固些，可佐饭可佐粥，非常鲜美。扬州人基本都喜欢吃。* _, U4 X: T; n# k; j8 c
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　　螃蟹大凉，烹调时要注意搭配热性的食材。6 q, q( w7 h, E; J( @

5 }! N3 Q" c! ^; o+ x' F/ u2 I　　如果是蒸着吃，一定要蘸姜醋。还可以搭配温黄酒。
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　　如果是炒着吃，要放多多的葱、姜、黄酒，还有醋和胡椒粉。这几样搭配在一起，螃蟹基本是可以放心吃了。但也不能贪多。尤其是脾胃虚寒的，浅尝即可。( q2 Y" u+ t8 E* G

; H2 g& d+ _% g$ x* l$ a　　材料：4 h1 k  v! ^7 ~9 q. E4 q

3 r9 ^  G" U3 R6 H2 G6 ~　　螃蟹 方干 毛豆
, D7 T1 P4 d% f* X: [: F, [5 m  U; e
( C) m  N. ]  B& F9 Z- h% h7 C　　面粉 葱 姜 黄酒 醋 生抽 老抽 盐 糖 胡椒粉
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+ h4 z4 z! y  T" u, }" q/ y# ~　　做法：, @/ V/ r- G) z. z3 c  }) E: h
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　　1、螃蟹用毛刷刷干净，在砧板上剁成两半。5 i( F9 r5 k& M6 @
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　　2、方干切成小丁，毛豆洗净备用。+ x% w! d7 e# c4 g5 U- Q* \& \! ^
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　　3、锅里热油，放入多多的葱和姜煸炒，再放入螃蟹煸炒,烹入黄酒和醋。接着放入毛豆和方干煸炒。
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9 d5 y& w9 [3 p. m　　4、添加开水，放入生抽、老抽、盐、糖。煮滚后略煮一会。
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　　5、小半碗面粉，加水调成略稀的面糊，慢慢的倒入锅内，一边倒一边搅拌翻炒。浓稠度差不多了即可关火，冷却后会更加凝固些
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* z$ @, O, g+ @6 M6 x  _[ 本帖最后由 zhjw9958 于 2014-3-23 23:03 编辑 ]

看到成品我饿了，我不怎么喜欢吃螃蟹，因为很吃不到螃蟹肉，每次吃都是嚼些渣，但对于炒螃蟹的作料浓汤拿去拌饭吃是我的最爱，谢谢LZ分享美食！