“今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭。”
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7 x# {4 o* [. @' n) |) Z$ s用料:
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7 y' W1 e- P  ~# k主料:刀豆1把 猪里脊肉1块
/ O, D1 ~/ P& r  u' `4 Q: x( k辅料:春笋1个. ]: G: V+ ]( W/ p( ?/ _9 I
调料:食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 蒜1头 料酒1小勺 朝天椒1小把 豆豉1大勺 生粉1小勺 植物油适量 胡椒粉少许
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豆豉刀豆肉片的做法% k# d# v$ z$ [0 _. n: J- h
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1.将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟
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3 t$ d8 a' n" o1 y2.笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
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3.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒, |# l7 y0 z& c5 H

' i. K2 @! r) X1 v; C' D; D0 N8 ?4.将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆2 N& n1 [( @  W/ q' d9 z/ r
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5.再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟( u5 T$ t& ]9 `4 ~1 l
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6.起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中
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烹饪技巧
9 b# n" A: C! Z& t; m" X$ \# j1、做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；
: S: i' [' X# l6 ~+ z$ x0 F! b2、烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；
% f2 v, ~- W5 R$ O( X  x( Y5 q3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味；* P: I( W" x* s
4、注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

看图很吸引人，颜色分明，估计味道应该不错。尤其是豆子的处理介绍的很详细。

这个刀豆一定要处理好，特别是要抄熟，因为不熟的刀豆是有毒的，想估这道菜的吃货一定要注意了。

老妈的搭配很随意，8 l2 L# F, x+ w  l# w
就如同我今天用这两味料来炒刀豆和肉片，& g; p- c7 ], ]' o, ]' b- ?
还加入了点笋片，香辣爽口，
  g2 z1 I; W  W- k* {) P& T经过发酵的豆豉味道甘甜， 1 J$ I3 Q& _' {: |" Q: I2 R" \9 C  N
味道更为特别，
( T5 q5 D) n5 W连同辣椒味道一起炒更加香浓，% Y/ Q& L' x& b6 R5 X( A1 J
当然就着这道菜可以多吃点米饭。

美味又健康，丰富的食材、超好的卖相，都看饿了啊，呵呵.

豆用什么豆，看着有点像四季豆，楼主做得是相当的漂亮。

刀豆焯水的时间可以稍长，毕竟安全第一，现在的春笋很嫩，嫌麻烦的也可以直接炒，这道菜把猪肉换成鸡丁也不错，还可以加上彩椒，成菜之后看着更有食欲，话说也就这个季节的笋子好吃，平时我都用藕片来和刀豆搭配

这个刀豆有点像芸豆啊，不过类似这样的炒肉都是不错的