在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。3 }+ k' I" Q4 J" {
先来张面馆里的面' K, N3 u; ^3 ]0 L
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。6 E/ K/ q) J0 z0 W, ?6 b
形状：茄子彩椒切丁备用。/ e2 I1 w6 Z2 D  l0 w5 e& r2 i& U

- P1 y1 @5 v7 M+ B, p6 d1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。/ h5 _; Y7 I+ ]

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2.然后把茄丁炒起来。# k6 F' {# t  x4 k( _
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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5 b" A' O, `# \: n" E4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。+ k; |# z9 H# w7 `4 w- n

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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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9 \2 |6 E3 j! D6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。  z5 m8 p: l0 T( W4 k0 e
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3 Q- h) K: u5 k% I' l1 y7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。